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GB 14881食品人學(xué)明白了嗎？（二十六）廢棄物處理

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核心提示：GB 14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委會(huì)在2013年5月24日發(fā)布，并在2014年6月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，是各類食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)之一，也是作為二方、三方及官方審核及監(jiān)督檢查（例如：SC許可、日常監(jiān)督檢查）的主要依據(jù)之一。

上期食品伙伴網(wǎng)與大家分享了GB 14881中有關(guān)衛(wèi)生管理中蟲(chóng)害控制內(nèi)容，本期與大家交流一下對(duì)衛(wèi)生管理中廢棄物處理的相關(guān)內(nèi)容。

6.5.1廢棄物處理制度要求

條文內(nèi)容：

應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。

條文解釋：

該條款是對(duì)廢棄物處理制度的管理規(guī)定，目的是通過(guò)良好的廢棄物管理制度減少環(huán)境污染，通過(guò)管理制度對(duì)廢棄物的收集、貯存、清運(yùn)、處理等過(guò)程進(jìn)行管理，防止廢棄物對(duì)產(chǎn)品、物料、環(huán)境等造成污染。

經(jīng)驗(yàn)分享：

該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有：

未選擇有資質(zhì)的第三方進(jìn)行危廢處理；

核查企業(yè)廢棄物管理制度中發(fā)現(xiàn)：未規(guī)定危險(xiǎn)廢物的特殊處理方式；

企業(yè)未能提供與危廢處理第三方的服務(wù)合同；

企業(yè)提供了第三方危廢處理服務(wù)合同，但未能提供相應(yīng)處理記錄等。

食品生產(chǎn)企業(yè)滿足該條款的規(guī)定要做到：

首先要理解廢棄物的定義、廢棄物狀態(tài)、一般廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的區(qū)別；

其次要評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的廢棄物，來(lái)確定廢棄物種類、分類方式及收集方法。在廢棄物管理制度中對(duì)廢物的種類及分類方法進(jìn)行具體描述，并對(duì)收集、存放和處置的具體要求及管理職責(zé)進(jìn)行規(guī)定；

最后對(duì)危險(xiǎn)廢棄物的處置應(yīng)符合《危險(xiǎn)廢棄物轉(zhuǎn)移聯(lián)單管理辦法》、《危險(xiǎn)廢物經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《廢棄危險(xiǎn)化學(xué)品污染環(huán)境防治辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并嚴(yán)格按照相關(guān)要求去執(zhí)行。應(yīng)定期清除廢棄物，其處理方式不得對(duì)產(chǎn)品的處理、存放造成影響。

6.5.2廢棄物放置場(chǎng)所要求

條文內(nèi)容：

車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲(chóng)害孳生。

條文解釋：

該條款對(duì)廢棄物放置場(chǎng)所做了明確的規(guī)定，其目的是減少食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物對(duì)蟲(chóng)害的吸引，避免增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)驗(yàn)分享：

該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有：

廠區(qū)靠近車間一處垃圾桶無(wú)蓋，易產(chǎn)生蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)；

車間外放置大量的廢棄物，未及時(shí)清理，易藏匿蟲(chóng)害；

廠區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)使用一有漏洞的容器盛放廢棄物，易造成廢棄物泄漏等。

因此：

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)選擇適宜的廢棄物盛裝容器：，其應(yīng)有合理的結(jié)構(gòu)，應(yīng)能防止泄漏并易于清潔，所有的容器要有蓋進(jìn)行密封廢棄物；盛放危險(xiǎn)廢物容器建議安裝防泄漏裝置，以免危險(xiǎn)廢物發(fā)生泄露時(shí)造成環(huán)境污染。

應(yīng)對(duì)廢棄物進(jìn)行分類收集，可以分成可回收廢棄物、不可回收廢物及危險(xiǎn)廢棄物。

廢棄物盛裝容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。

用來(lái)盛裝危險(xiǎn)廢棄物的容器，最好上鎖管理，并加強(qiáng)管理，定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

廢棄物處理系統(tǒng)，應(yīng)遠(yuǎn)離車間的進(jìn)氣口，以避免交叉污染。

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