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食品標準：餐飲行業相關標準匯總（2024-11-21更新）

發布日期：2024-11-21 來源：食品伙伴網復制網址

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核心提示：食品標準：餐飲行業相關標準匯總（2024-11-21更新），食品伙伴網分別從生產經營、采購供應、環境和服務等角度匯總了餐飲行業相關標準，涉及《GB 31651-2021食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛生規范》《GB 31654-2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《GB/T 13391-2009餐飲企業的等級劃分和評定》等標準。

食品伙伴網分別從生產經營、采購供應、環境和服務等角度匯總了餐飲行業相關標準，供參考，本匯總不定期更新。

分類	標準文號名稱
生產經營標準	GB 31651-2021 食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛生規范
	GB 31654-2021 食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范
	GB 5749-2022 生活飲用水衛生標準
	GB/T 13391-2009 餐飲企業的等級劃分和評定
	GB/T 19001-2016 質量管理體系要求
	GB/T 22000-2006 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求
	GB/T 22005-2009 飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求
	GB/T 23498-2009 海產品餐飲加工操作規范
	GB/T 23811-2009 食品安全風險分析工作原則
	GB/T 27306-2008 食品安全管理體系餐飲業要求
	GB/T 30134-2013 冷庫管理規范
	GB/T 33497-2023 餐飲企業質量管理規范
	GB/T 37029-2018 食品追溯信息記錄要求
	GB/T 40040-2021 餐飲業供應鏈管理指南
	GB/T 40041-2021 外賣餐品信息描述規范
	GB/T 40042-2021 綠色餐飲經營與管理
	GB/T 42966-2023 餐飲業反食品浪費管理通則
	GB/T 42967-2023 機關食堂反食品浪費工作指南
	GB/T 45001-2020 職業健康安全管理體系要求及使用指南
	GB/T 51165-2016 綠色飯店建筑評價標準
	GB/Z 42510-2023 飯店業信用等級評價規范
	GB/T 44142-2024 中央廚房建設要求
	GB/T 44141-2024 中央廚房運營管理規范
	RB/T 153-2016 有機餐飲評價要求
	SB/T 10426-2007 餐飲企業經營規范
	SB/T 10443-2007 早餐經營規范
	SB/T 10474-2008 餐飲業營養配餐技術要求
	SB/T 10522-2009 飯店信息化設施條件與規范
	SB/T 10531-2009 火鍋企業經營服務規范
	SB/T 10559-2010 主食加工配送中心建設規范
	SB/T 10580-2011 餐飲業現場管理規范
	SB/T 10581-2011 鮑燕肚參干貨發制工藝
	SB/T 10678-2012 主食冷鏈配送良好操作規范
	SB/T 10679-2012 主食加工配送中心良好生產規范
	SB/T 10750-2012 主食加工配送中心產品質量檢測室技術規范
	SB/T 10856-2012 團餐管理服務規范
	SB/T 10858-2012 餐飲企業信用等級評價規范
	SB/T 10945-2012 火鍋店分等定級規定
	SB/T 10946-2012 川菜烹飪工藝
	SB/T 11046-2013 建設節約型餐飲企業規范
	SB/T 11047-2013 餐飲服務突發事件應急處置規范
	SB/T 11121-2015 大眾化餐飲評價指標
	SB/T 11140-2015 快餐企業經營規范
	SB/T 11141-2015 餐飲企業連鎖經營規范
	SB/T 11142-2015 餐飲服務經營者與消費者訂立合同的規范要求
	SB/T 11166-2022 餐飲服務單位節約管理規范
	SB/T 11168-2016 餐飲烹炸操作規范
	SB/T 11169-2016 川點制作工藝
	WS 103-1999 學生營養餐生產企業衛生規范
	DB31116/Z 006-2024 農村集體聚餐固定辦酒場所食品安全管理規范
	DB31/ 2023-2023 食品安全地方標準集體用餐配送膳食
	DBS45/ 068-2020 食品安全地方標準醫療機構營養健康食堂建設管理規范
采購供應標準	GB 10133-2014 食品安全國家標準水產調味品
	GB 14930.1-2022 食品安全國家標準洗滌劑
	GB 14930.2-2012 食品安全國家標準消毒劑
	GB 14934-2016 食品安全國家標準消毒餐（飲）具
	GB 15196-2015 食品安全國家標準食用油脂制品
	GB 25595-2018 食品安全國家標準乳糖
	GB 2707-2016 食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品
	GB 2716-2018 食品安全國家標準植物油
	GB 2717-2018 食品安全國家標準醬油
	GB 2719-2018 食品安全國家標準食醋
	GB 2720-2015 食品安全國家標準味精
	GB 2721-2015 食品安全國家標準食用鹽
	GB 2726-2016 食品安全國家標準熟肉制品
	GB 31602-2015 食品安全國家標準干海參
	GB 31637-2016 食品安全國家標準食用淀粉
	GB 31639-2023 食品安全國家標準食品加工用菌種制劑
	GB 31644-2018 食品安全國家標準復合調味料
	GB/T 10644-2022 電熱食品烤爐
	GB/T 18006.1-2009 塑料一次性餐飲具通用技術要求
	GB/T 22748-2022 飲食加工設備電動設備立式和面機
	GB/T 22749-2022 飲食加工設備電動設備切片機
	GB/T 22918-2008 易腐食品控溫運輸技術要求
	GB/T 23242-2022 飲食加工設備電動設備食物切碎機和攪拌機
	GB/T 24616-2019 冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存
	GB/T 24691-2022 果蔬清洗劑
	GB/T 30780-2014 食品加工機械面包切片機
	GB/T 30781-2014 食品加工機械切碎機
	GB/T 32389-2015 烘烤加工食品用器具
環境管理	GB 13271-2014 鍋爐大氣污染物排放標準
	GB 15562.1-1995 環境保護圖形標志排放口（源）
	GB 15562.2-1995 環境保護圖形標志固體廢物貯存（處置）場（含第1號修改單）
	GB 18483-2001 飲食業油煙排放標準(試行)
	GB 37487-2019 公共場所衛生管理規范
	GB 37488-2019 公共場所衛生指標及限值要求
	GB 37489.1-2019 公共場所設計衛生規范第1部分：總則
	GB/T 18204.1-2013 公共場所衛生檢驗方法第1部分：物理因素
	GB/T 18883-2022 室內空氣質量標準
	GB/T 24001-2016 環境管理體系要求及使用指南
	GB/T 28739-2012 餐飲業餐廚廢棄物處理與利用設備
	GB/T 40133-2021 餐廚廢油資源回收和深加工技術要求
	SB/T 11042-2013 飯店業碳排放管理規范
	WS/T 688-2020 病媒生物防制操作規程賓館飯店
	WS/T 690-2020 蚊蟲生物防治技術指南餐飲服務場所
	CJ/T 295-2015 餐飲廢水隔油器
	HJ 514-2009 清潔生產標準賓館飯店業
	HJ 554-2010 飲食業環境保護技術規范
	HJ 941-2018 企業突發環境事件風險分級方法
	HJ/T 202-2005 環境標志產品技術要求一次性餐飲具
	HJ/T 62-2001 飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）
	DB31/ 2024-2023 食品安全地方標準集體用餐配送膳食生產配送衛生規范
	DBS43/ 015-2022 食品安全地方標準中央廚房衛生規范
	DBS53/ 032-2022 食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛生規范
	DBS13/ 016-2021 食品安全地方標準北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐（飲）具
	DBS62/ 006-2020 食品安全地方標準餐飲食品外賣衛生規范
	DBS52/ 026-2017 食品安全地方標準貴州省涼拌菜加工衛生規范
	DB31/ 2008-2012 食品安全地方標準中央廚房衛生規范
	DB31/ 2009-2012 食品安全地方標準餐飲服務團體膳食外賣衛生規范
	DBS23/ 020-2023 食品安全地方標準熟肉制品小作坊生產衛生規范
	DBS23/ 022-2023 食品安全地方標準冷凍粘豆包小作坊生產衛生規范
	DBS23/ 019-2023 食品安全地方標準醬腌菜小作坊生產衛生規范
服務標準	GB/T 21071-2021 倉儲服務質量要求
	GB/T 37395-2019 送餐服務機器人通用技術條件
	GB/T 39002-2020 餐飲分餐制服務指南
	GB/T 42551-2023 餐飲服務信息分類與描述
	GB/T 14308-2023 旅游飯店星級的劃分與評定
	GB/T 43285-2023 綠色外賣管理規范
	RB/T 069-2021 居家養老服務認證要求膳食服務
	RB/T 309-2017 餐廳餐飲服務認證要求
	SB/T 10420-2007 飯店業星級服務人員資格條件
	SB/T 10476-2008 飯店服務禮儀規范
	SB/T 10857-2012 餐飲配送服務規范
	SB/T 11043-2013 餐飲業服務質量評估規范
	SB/T 11045-2013 商務飯店經營服務規范
	SB/T 11070-2022 餐飲食品打包服務管理要求
	SB/T 11143-2015 餐飲分餐服務操作規范
	SB/T 11167-2016 餐飲點餐服務規范
	SB/T 11239-2023 家政服務家庭烹飪服務規范
其他相關標準	GB 50072-2021 冷庫設計標準
	GB/T 11605-2005 濕度測量方法
	GB/T 15565-2020 圖形符號術語
	GB/T 15912.1-2009 制冷機組及供制冷系統節能測試第1部分：冷庫
	GB/T 16900-2008 圖形符號表示規則總則
	GB/T 19481-2004 飯店業職業經理人執業資格條件
	GB/T 21070-2007 倉儲從業人員職業資質
	GB/T 21072-2021 通用倉庫等級
	GB/T 26922-2011 服務業節水型單位評價導則
	GB/T 28009-2011 冷庫安全規程
	GB/T 2893.1-2013 圖形符號安全色和安全標志第1部分：安全標志和安全標記的設計原
	GB/T 3101-1993 有關量、單位和符號的一般原則
	GB/T 31285-2014 品牌價值評價餐飲業
	GB/T 33454-2016 倉儲貨架使用規范
	GB/T 37597-2019 電動食品加工器具性能測試方法
	SB/T 10478-2008 餐飲業職業經理人條件
	SB/T 10734-2012 咖啡調配師崗位技能要求
	SB/T 10735-2012 火鍋調配師崗位技能要求
	SB/T 10934.1-2012 常用中餐菜名標準雙語譯法第1部分：中譯英
	SB/T 10934.2-2016 常用中餐菜名標準雙語譯法第2部分：中譯西
	SB/T 10934.3-2016 常用中餐菜名標準雙語譯法第3部分：中譯法
	WB/T 1076-2018 冷庫用貨架
	BJS 202004 涼拌菜中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的測定
	KJ 201704 食品中亞硝酸鹽的快速檢測鹽酸萘乙二胺法
	DBS42/ 017-2023 食品安全地方標準湖北藕湯
	DBS50/ 030-2023 食品安全地方標準重慶小面
	DBS32/ 005-2021 食品安全地方標準方便菜肴
	DBS32/ 017-2018 食品安全地方標準糯米藕
	DB33/ 3005-2015 食品安全地方標準現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品
	DBS32/ 003-2014 食品安全地方標準集體用餐配送膳食
	DBS44/ 006-2024 食品安全地方標準餐飲服務非預包裝即食食品微生物限量
	DBS12/ 004-2024 食品安全地方標準集體用餐配送膳食
	DBS45/ 080-2024 食品安全地方標準香芋扣肉

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