全國屠宰加工標準化技術委員會關于征集 “十五五”畜禽屠宰標準體系建設儲備項目的通知

各有關單位：

貫徹落實農業農村標準化工作推進會精神，科學謀劃和系統構建“十五五”畜禽屠宰標準體系，以高標準引領畜禽屠宰行業轉型升級，保障肉類產品質量安全，現面向全社會公開征集“十五五”畜禽屠宰標準體系建設儲備項目。

一、總體要求

以保障畜禽產品質量安全、促進產業提質增效為導向，堅持一體推進標準制定、應用、管理，加快構建結構合理、先進適用、覆蓋“從畜禽進廠到產品出廠”全過程的畜禽屠宰標準體系。重點支持補齊產業鏈短板、填補新興領域空白、接軌國際先進的標準項目，不斷提升標準的科學性、前瞻性和實用性，為“十五五”畜禽屠宰產業轉型升級和高質量發展提供堅實技術支撐。

二、征集范圍

（一）基礎通用標準。包括畜禽屠宰加工術語、畜禽肉分類與標識等標準。

（二）畜禽產品質量與品質分級標準。包括鮮（凍）畜禽產品及副產品的質量要求、畜禽肉質量分級等標準。

（三）畜禽屠宰加工技術標準。包括畜禽屠宰工藝、分割技術、副產品處理技術、冷卻肉加工技術、非食用動物產品加工處理技術等標準。

（四）畜禽屠宰管理控制標準。包括屠宰廠（場）分級、畜禽屠宰加工衛生規范、微生物污染控制、生產全過程質量安全控制、肉類包裝技術規范等標準。

（五）肉品檢驗檢測技術標準。包括畜禽肉品質指標檢驗檢測方法、畜禽肉中非法添加物質檢驗檢測方法、畜禽肉消毒劑殘留檢測、畜禽產品抽樣規范等標準。

（六）畜禽屠宰設施設備標準。包括屠宰廠（場）建設規范、屠宰車間和流水線設計規范、主要屠宰加工設備技術條件、無害化處理設備等標準。

（七）其他協同與新興領域標準。能夠有效銜接養殖、加工、流通等環節，推動全產業鏈協同發展的交叉領域標準，以及智慧屠宰、數字車間等新興領域標準。

三、申報要求

（一）項目定位與要求

申報項目應聚焦“十五五”期間畜禽屠宰行業發展的迫切需求、行業監管的關鍵環節，或針對標齡較長、技術內容滯后、亟待修訂的現行標準。項目內容須符合國家有關法律法規和食品安全標準要求，與現行有效的國家標準、行業標準保持協調銜接，避免交叉重復，且應具備良好的工作基礎和明確的實施路徑。優先考慮將技術成熟度高、產業需求迫切、適用范圍廣、預期效益顯著，且能夠在“十五五”期間完成制修訂任務的項目，納入《“十五五”畜禽屠宰標準體系建設方案》。

（二）材料報送要求

請各申報單位認真填寫《“十五五”畜禽屠宰標準體系建設儲備項目建議表》（見附件），于2026年3月31日前將電子版（Word格式）發送至全國屠宰加工標準化技術委員會秘書處郵箱。郵件主題請注明“十五五屠宰標準儲備項目建議+單位名稱”。

四、聯系方式

中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）屠宰標準處（全國屠宰加工標準化技術委員會秘書處）

聯系人：曲  萍、高勝普

電  話：010-59194667

郵  箱：tuzaibiaozhun@163.com

附件：“十五五”畜禽屠宰標準體系建設儲備項目建議表

全國屠宰加工標準化技術委員會

2026年3月17日