行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》（WB/T 1059-2026）解讀

一、標(biāo)準(zhǔn)概況

標(biāo)準(zhǔn)編號：WB/T 1059—2026（代替WB/T 1059—2016）

標(biāo)準(zhǔn)名稱：《肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》

發(fā)布時間：2026年3月20日

實施時間：2026年5月1日

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂背景

《肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》（WB/T 1059—2016）于2016年10月24日發(fā)布，2017年1月1日實施。10年來，該標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范企業(yè)作業(yè)、保障肉與肉制品安全、推動行業(yè)發(fā)展起到了極大促進(jìn)作用，獲得社會廣泛認(rèn)可。

但是，基于以下原因，《肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》（WB/T 1059—2016）部分內(nèi)容已難以適應(yīng)當(dāng)前形勢。

（一）國家冷鏈物流有了新要求。

2021年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（國辦發(fā)〔2021〕46號），明確強(qiáng)調(diào)聚焦以肉類為首的“6+1”重點品類，“健全冷鏈物流服務(wù)體系”。因此，標(biāo)準(zhǔn)修訂工作是貫徹落實規(guī)劃精神，“分類優(yōu)化冷鏈服務(wù)流程與規(guī)范，提升專業(yè)化冷鏈物流服務(wù)能力”的具體舉措。

（二）需要與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求保持一致。

2020年，我國發(fā)布了首個食品冷鏈物流領(lǐng)域強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605—2020）。現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)在冷庫溫度記錄時間間隔、運輸過程溫度記錄時間間隔等方面的規(guī)定，與GB 31605的要求不一致，需通過修訂保持一致。

（三）需要滿足行業(yè)發(fā)展與消費升級的變化。

近年來，多溫共配、吊掛運輸?shù)刃聵I(yè)態(tài)、新模式不斷涌現(xiàn)，消費者對高品質(zhì)肉與肉制品的需求持續(xù)擴(kuò)大，冷鏈物流行業(yè)在技術(shù)裝備、信息化水平等方面取得了長足進(jìn)步�，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)在信息管理、追溯管理、物流包裝材料、多溫共配、吊掛運輸?shù)确矫娴囊?guī)定存在空白。

（四）解決標(biāo)準(zhǔn)實施中出現(xiàn)的問題。

2016年標(biāo)準(zhǔn)實施以來，標(biāo)準(zhǔn)中部分規(guī)范性引用文件（如GB/T 9829、GB/T 24617、GB/T 21735）已廢止。同時，從物流企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)實施的反饋來看，“冷卻肉”“冷凍肉”等術(shù)語定義需要進(jìn)一步明確；具有特殊溫濕度需求肉與肉制品裝載時的溫度要求、運輸和儲存設(shè)備溫度偏離設(shè)定范圍時的記錄要求等有待補(bǔ)充；管理制度、設(shè)施設(shè)備、配送交接等作業(yè)要求需要進(jìn)一步細(xì)化。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

《肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》（WB/T 1059—2026）規(guī)定了肉與肉制品冷鏈物流的總體要求、作業(yè)要求、追溯、物流包裝與標(biāo)志、評價與改進(jìn)，適用于冷卻肉與肉制品、冷凍肉與肉制品的冷鏈物流作業(yè)與管理。

相較于2016年版標(biāo)準(zhǔn)，本次修訂的主要技術(shù)內(nèi)容在以下幾個方面：

一是更改了“肉與肉制品冷鏈物流”的定義，新增了“冷卻肉”“冷凍肉”的定義，明確服務(wù)活動的主要對象和內(nèi)容。

二是增加了信息管理要求、作業(yè)過程和核心要素記錄管理的要求，更改了管理制度、溫濕度控制的要求以及設(shè)施設(shè)備配備相關(guān)要求，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

三是刪除了冷鏈流程、儲存作業(yè)的要求，增加了混裝、多溫共配、吊掛運輸?shù)囊�求�?/p>

四是更改了廂體預(yù)冷、肉與肉制品裝載時的溫度要求、運輸過程的溫度、廂體溫度記錄時間間隔及偏離范圍的要求，到貨后查驗、入庫記錄、堆碼、入庫及儲存的溫濕度條件和記錄要求，以及配送、交接的相關(guān)要求，規(guī)范行業(yè)秩序。

五是刪除了預(yù)包裝的要求，增加物流包裝材料、物流包裝作業(yè)環(huán)境的要求，更改了物流包裝與標(biāo)志的要求，提升物流包裝質(zhì)量。

五是增加了“追溯”“評價與改進(jìn)”章節(jié)，與國家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

四、標(biāo)準(zhǔn)實施的意義

標(biāo)準(zhǔn)的實施，為肉與肉制品冷鏈物流企業(yè)提供了統(tǒng)一的操作依據(jù)，有助于保障肉與肉制品質(zhì)量安全，減少冷鏈斷鏈風(fēng)險，對推動行業(yè)發(fā)展和技術(shù)升級具有重要意義。