10項地方標準轉團體標準 激活內蒙古地方菜發展活力

近日，內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會正式啟動《內蒙古地方菜 赤峰對夾》等10項內蒙古地方菜地方標準向團體標準的轉化工作，相關團體標準征求意見稿已面向社會各界公開征求意見。此次標準轉化，既是內蒙古落實國家標準化工作改革要求的具體實踐，也是全區優化地方菜標準供給結構、提升地方菜產業標準化水平的關鍵舉措，標志著內蒙古地方菜標準化建設正式邁入“市場驅動、行業主導”的新階段。

10項標準中既有烤豬方、烤羊方、燉羊肉等經典硬菜，也有赤峰對夾、卓資山熏雞等非遺特色名小吃與日常風味，覆蓋內蒙古地方菜多個核心品類，將這些特色美食納入標準轉化范圍，讓非遺技藝和傳統美食在標準化賦能下實現更好地傳承與發展。

轉化后的團體標準將保留原材料選用、核心制作工藝、品質指標等科學規范內容，同時結合市場反饋和行業發展需求，實現靈活調整與優化，有效破解地方標準在市場端落地實施中靈活性不足的痛點，為內蒙古更多地方特色美食的標準化、產業化發展探索可復制、可推廣的路徑，助力地方特色加速轉化為全國知名的美食“名片”。標準轉化后，將由內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會主導推廣，餐飲市場主體可自愿采納實施。