國(guó)家擬出臺(tái)重大活動(dòng)食品安全新規(guī)

隨著我國(guó)舉辦國(guó)際性、全國(guó)性文體賽事和政治經(jīng)濟(jì)交流等重大活動(dòng)的日益增多，對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障水平和突發(fā)事件應(yīng)急處置能力都提出了更高要求。做好重大活動(dòng)食品安全保障，防止發(fā)生食物中毒等食品安全事故，是成功舉辦重大活動(dòng)的重要保證。近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正就《重大活動(dòng)食品安全保障規(guī)范 第1部分：總則》（征求意見稿）公開征求意見，截止時(shí)間為2026年6月2日。該文件作為GB/T XXXX《重大活動(dòng)食品安全管理技術(shù)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)的開篇之作，將為后續(xù)食材管理、餐飲服務(wù)等專項(xiàng)規(guī)范提供統(tǒng)一指導(dǎo)原則，構(gòu)建系統(tǒng)化、全鏈條的食品安全保障體系。

根據(jù)文件定義，“重大活動(dòng)”是指為了特定目的，按照規(guī)則在特定時(shí)間與場(chǎng)所舉辦、人員相對(duì)集中，具有一定社會(huì)影響力或較大規(guī)模的政治、經(jīng)濟(jì)、體育、文化等群體性活動(dòng)，包括重要會(huì)議，包括重要的國(guó)際性、全國(guó)性和區(qū)域性會(huì)議；重要活動(dòng)，包括大型慶典、文藝演出、展覽展銷、經(jīng)貿(mào)交流、體育賽事、外事活動(dòng)、其他大型活動(dòng)。針對(duì)此類高風(fēng)險(xiǎn)、高關(guān)注度場(chǎng)景，標(biāo)準(zhǔn)明確提出“事前預(yù)防、過程嚴(yán)管、全鏈管控和分級(jí)管理”的總體要求。具體而言，宜建立由主（承）辦單位牽頭，食材供應(yīng)商、餐飲服務(wù)提供者、食品安全管理相關(guān)部門等多方參與的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，并根據(jù)重大活動(dòng)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。 應(yīng)圍繞重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)單位、重點(diǎn)場(chǎng)所、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和點(diǎn)位，分析和識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，制定食品安全管理操作手冊(cè)和風(fēng)險(xiǎn)管控措施。應(yīng)制定與當(dāng)次重大活動(dòng)相適應(yīng)的食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案，明確工作目標(biāo)、具體任務(wù)、組織架構(gòu)、實(shí)施步驟、保障措施等內(nèi)容。 主（承）辦單位應(yīng)與食材供應(yīng)商、餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全承諾書和責(zé)任書，明確食品安全責(zé)任和義務(wù)。 宜運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)支撐重大活動(dòng)食品安全管理。 對(duì)于體育賽事類重大活動(dòng)，應(yīng)按要求做好運(yùn)動(dòng)員食源性興奮劑管控。