本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍面米制品預(yù)拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、糯米粉、大米粉、蕎麥粉、高粱粉中的一種或幾種為主要原料，加入紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、玉米粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、麥芽糊精、食用鹽、味精、魔芋粉、白砂糖、乳粉、食用血球粉、食用血漿粉、食用葡萄糖、蛋黃粉、全蛋粉、雞蛋白粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、大豆油、起酥油、面包屑、低聚異麥芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白、奶油、海藻糖、柑橘纖維、蘋果纖維、聚葡萄糖、抗性糊精、果蔬粉、預(yù)糊化淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸酯雙淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫鈣、檸檬酸、碳酸鈣、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、β-胡蘿卜素、酪蛋白酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、醋酸酯淀粉、氧化淀粉.酸處理淀粉、乙�；�二淀粉磷酸酯、乙�；�雙淀粉已二酸酯、氧化羥丙基淀粉、結(jié)冷膠、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸、槐豆膠、聚丙烯酸鈉、食品用香精、甲基纖維素、卡拉膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、酶制劑中的一種或幾種，經(jīng)配料、混合、包裝加工而成的冷凍面米制品預(yù)拌粉，用于（冷凍面條、冷凍餃子皮、冷凍餛飩皮、冷凍餅類、湯圓皮、燒麥皮、水晶包子皮、冷凍包子皮、冷凍麻球、冷凍糖糕坯、冷凍菜角皮、冷凍蒸餃皮、冷凍饅頭、冷凍餅坯）的生產(chǎn)制作。

根據(jù)用途不同可分為：冷凍面條預(yù)拌粉、冷凍餃子皮預(yù)拌粉、冷凍餛飩皮預(yù)拌粉、冷凍餅類預(yù)拌粉、湯圓皮預(yù)拌粉、燒麥皮預(yù)拌粉、水晶包子皮預(yù)拌粉、冷凍包子皮預(yù)拌粉、冷凍麻球預(yù)拌粉、冷凍糖糕坯預(yù)拌粉、冷凍菜角皮預(yù)拌粉、冷凍蒸餃皮預(yù)拌粉、冷凍饅頭預(yù)拌粉、冷凍餅坯預(yù)拌粉等。