本標準規(guī)定了肉制品罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬排骨中的一種）為主要原料，經(jīng)解凍（或不解凍）、清洗、分切或斬拌、預煮或不預煮，添加生活飲用水、食用植物油、食用淀粉、雞蛋、小麥粉、食用鹽、香辛料（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、南乳汁、排骨醬、柱侯醬、花生醬、蠔油、草菇老抽、甜面醬、白砂糖、海鮮醬、味精、雞精、醬油、黃豆醬、料酒中的幾種，經(jīng)腌制或拌料、油炸、添加或不添加梅干菜、豆腐、土豆、白蘿卜、蓮菜中的一種，裝碗、蒸制、冷卻、封口、殺菌、冷卻包裝加工而成的肉制品罐頭。

根據(jù)添加原料不同可分為不同產(chǎn)品。