本標準規定了熟制藻類制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮或干制藻類【海帶、海白菜、裙帶菜、石花菜、羊棲菜、紫菜、海苔、昆布、球狀念球藻（葛仙米）中的一種或幾種】為主要原料，添加生活飲用水、食用植物油、蔥、大蒜、姜、辣椒、香辛料（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、白芷、陳皮、枸杞、黨參、西洋參、黃芪、肉蓯蓉、鐵皮石斛、山茱萸、天麻、人參（人工種植五年及以下）、地黃、麥冬、天冬、化橘紅、食用淀粉、食用菌（黑木耳、平菇、金針菇、雞腿菇、白玉菇、蟹味菇、香菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、靈芝、羊肚菌、雞油菌、赤松茸、姬松茸、鹿茸菌、海鮮菇、雙孢蘑菇、巴西蘑菇、口蘑、松露、牛肝菌、牛排菌、雞樅菌、蛹蟲草中的一種或幾種）、釀造醬油（含焦糖色）、食用鹽、辣椒紅油（辣椒經熱的食用植物油炸制而成）、食醋、食糖、蜂蜜、調味油、芝麻油、花椒油、蠔油、豆豉、辣椒醬、郫縣豆瓣、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、啤酒、白酒、調味料酒、咖喱粉、味精、雞精調味料、水產調味品、復合調味料、海鮮粉調味料、食品用香料、酵母抽提物、乙基麥芽酚中的一種或幾種，經預處理、配料、鹵制、冷卻、包裝等工藝制成的熟制藻類制品。

根據添加輔料不同、工藝不同分為不同制品。