食品伙伴網(wǎng)說明：以下表格內(nèi)容為企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）的附件2。已添加標(biāo)準(zhǔn)下載鏈接，供參考。
乳制品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)項(xiàng)目表
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序號(hào) |
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) |
對應(yīng)產(chǎn)品 |
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1 |
感官 |
按照對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) |
全部乳制品 |
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2 |
凈含量 |
按照對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) |
全部乳制品 |
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3 |
脂肪 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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4 |
蛋白質(zhì) |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳 |
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5 |
水分 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、煉乳(只適用加糖煉乳)、奶油（不適用稀奶油）、干酪 |
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6 |
干物質(zhì)含量 |
干酪 |
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7 |
干物質(zhì)脂肪 |
干酪 |
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8 |
蔗糖 |
調(diào)制乳粉（添加蔗糖的產(chǎn)品）、煉乳（只適用加糖煉乳） |
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9 |
乳糖 |
乳清粉 |
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10 |
灰分 |
乳清粉、乳清蛋白粉 |
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11 |
非脂乳固體 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳 |
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12 |
乳固體 |
淡煉乳、加糖煉乳 |
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13 |
酸度 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油（不適用無水奶油及以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品） |
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14 |
復(fù)原乳酸度 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、牛初乳粉 |
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15 |
雜質(zhì)度 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉 |
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16 |
免疫球蛋白（IgG） |
RHB 602 附錄A |
牛初乳粉 |
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17 |
汞 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳 |
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18 |
鉻 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉 |
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19 |
鉛 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳 |
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20 |
硒 |
巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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21 |
總砷 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉 |
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22 |
硝酸鹽 |
GB 2762-2005 食品中污染物限量規(guī)定的產(chǎn)品 |
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23 |
亞硝酸鹽 |
GB 2762-2005 食品中污染物限量規(guī)定的產(chǎn)品 |
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24 |
黃曲霉毒素M1 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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25 |
菌落總數(shù) |
GB 4789.2-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 |
巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉（不適用添加益生菌的乳粉）、煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品）、干酪 |
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26 |
微生物（商業(yè)無菌） |
GB/T 4789.26-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn) |
滅菌乳、滅菌工藝的調(diào)制乳、煉乳（僅適用于罐頭工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油） |
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27 |
大腸菌群 |
GB 4789.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 平板計(jì)數(shù)法 |
巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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28 |
霉菌 |
GB 4789.15-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) |
發(fā)酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品） |
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29 |
酵母 |
GB 4789.15-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) |
發(fā)酵乳、牛初乳粉、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品） |
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30 |
金黃色葡萄球菌 |
GB 4789.10-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 定性檢驗(yàn) |
巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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31 |
沙門氏菌 |
GB 4789.4-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) |
巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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32 |
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 |
干酪 |
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33 |
乳酸菌數(shù) |
GB 4789.35-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn) |
發(fā)酵乳（不適用經(jīng)熱處理的產(chǎn)品） |
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34 |
三聚氰胺 |
全部乳制品 |
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35 |
食品添加劑 |
對應(yīng)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) |
添加了GB2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外 |
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36 |
營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
對應(yīng)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) |
添加了GB14880允許強(qiáng)化的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外 |
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37 |
標(biāo)簽 |
全部乳制品 |
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)