獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)知多少

獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)在確保動(dòng)物性食品安全方面發(fā)揮了極為重要的作用。目前我國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)由食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行政部門公告構(gòu)成，食品伙伴網(wǎng)將分別簡(jiǎn)要介紹一下相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告的內(nèi)容。

1、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定

2019年，國(guó)家發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），該標(biāo)準(zhǔn)替代了農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)相關(guān)部分，是我國(guó)第一個(gè)獸藥殘留限量食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2022年，國(guó)家發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（ GB 31650.1-2022），作為GB 31650-2019的增補(bǔ)版，與之配套使用。

GB 31650-2019規(guī)定了動(dòng)物性食品中阿苯達(dá)唑等104種（類）獸藥的最大殘留限量；規(guī)定了醋酸等154種允許用于食品動(dòng)物，但不需要制定殘留限量的獸藥；規(guī)定了氯丙嗪等9種允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

GB 31650.1-2022規(guī)定了動(dòng)物性食品中得曲恩特等41種獸藥的最大殘留限量。主要規(guī)定了部分公告停止使用藥物、產(chǎn)蛋期不得使用藥物、部分食品法典委員會(huì)（CAC）新增藥物限量標(biāo)準(zhǔn)，并按農(nóng)業(yè)部公告第2223號(hào)將部分農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告發(fā)布的試行限量標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

在查詢上述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的獸藥殘留限量要求時(shí)，需要關(guān)注兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中適用的殘留標(biāo)志物、動(dòng)物種類、靶組織、最大殘留限量等信息。例如，GB 31650-2019中規(guī)定了阿莫西林在所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪等靶組織中的殘留限量值為50μg/kg（如圖1），GB 31650.1-2022規(guī)定了阿莫西林在家禽蛋中的最大殘留限量為4μg/kg（如圖2）；如果我們需要查找雞肉中阿莫西林的殘留限量，應(yīng)該查詢GB 31650-2019，其限量值為50μg/kg，如果我們需要查找雞蛋中阿莫西林的殘留限量，應(yīng)該查詢GB 31650.1-2022，其限量值為4μg/kg。

圖1 GB 31650-2019關(guān)于阿莫西林的殘留限量規(guī)定

圖2 GB 31650.1-2022關(guān)于阿莫西林的殘留限量規(guī)定

2、 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)的相關(guān)規(guī)定

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)修訂發(fā)布了《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》，收錄了21種食品動(dòng)物中禁用藥品及其他化合物。其中β-興奮劑（β-agonists）類及其鹽、酯俗稱瘦肉精，包含了鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇等多種物質(zhì)。

目前，列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的物質(zhì)在動(dòng)物性食品中不得檢出。

3 、試行限量

根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第2223號(hào)：“在我國(guó)申請(qǐng)注冊(cè)用于食品動(dòng)物的獸藥產(chǎn)品，其有效成分尚無(wú)國(guó)家獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的，注冊(cè)申報(bào)時(shí)應(yīng)提交獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)建議草案。批準(zhǔn)獸藥注冊(cè)時(shí)，獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（試行）和獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（試行）與獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一并發(fā)布實(shí)施。”農(nóng)業(yè)行政部門在批準(zhǔn)新獸藥或進(jìn)口獸藥公告中，會(huì)同時(shí)公布相應(yīng)的物質(zhì)試行最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。比如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第668號(hào)批準(zhǔn)卡洛芬注射液為新獸藥，并發(fā)布卡洛芬的每日允許攝入量和最高殘留限量（試行）及卡洛芬殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（試行）。

試行的限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，在通過(guò)全國(guó)獸藥殘留專家委員會(huì)的技術(shù)審查后，將被轉(zhuǎn)化為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

為方便企業(yè)查詢獸藥殘留限量，食品伙伴網(wǎng)動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量查詢數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)收錄、整理了上述獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)信息，并動(dòng)態(tài)更新，歡迎大家使用。數(shù)據(jù)庫(kù)訪問(wèn)鏈接：<http://31650.foodmate.net/>。