執(zhí)行過程中，地方標準指標限值與今后新發(fā)布的食品安全國家標準不一致的，按照食品安全國家標準執(zhí)行。
特此通告。
北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會
2014年3月31日
《薯類食品衛(wèi)生要求》等18個食品地方標準修改單
現(xiàn)對《薯類食品衛(wèi)生要求》等18個食品地方標準作如下修改：
一、具體指標修改內(nèi)容見下表。
《薯類食品衛(wèi)生要求》等18個食品地方標準指標修改表
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序號
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地標編號、名稱
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修訂內(nèi)容
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1
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1、4.3理化指標表1中刪除“砷、鋁、黃曲霉毒素B1”；
2、4.3.理化指標表1中“鉛”修訂為≤1.0mg/kg。
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2
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1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg，增加“咖啡豆鉛≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指標表1中刪除“砷”；
3、4.3理化指標表1中增加“花生鎘≤0.5mg/kg”。
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3
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4.3理化指標表1中刪除“總汞、總砷、鎘、亞硫酸鹽、黃曲霉毒素B1”。.
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4
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刪除4.3理化指標表1中“總砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽”。
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5
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刪除4.3理化指標表1中“總砷、總汞、鎘”。
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6
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1、4.3理化指標表1中“無機砷”修訂為≤0.5 mg/kg，增加“魚類及其制品無機砷≤0.1mg/kg“；
2、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤1.0mg/kg，增加“海蜇制品鉛≤2.0 mg/kg”；
3、4.3理化指標表1中增加“肉食性魚類及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”；
4、4.3理化指標表1中增加“鳳尾魚、旗魚制品鎘≤0.3 mg/kg”；
5、4.3理化指標表1中“多氯聯(lián)苯”修訂為≤0.5mg/kg（多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計）；
6、4.3理化指標表1中增加“鉻≤2.0mg/kg”；
7、4.3理化指標表1中增加“N-二甲基亞硝胺≤4.0μg/kg”。
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7
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1、4.3理化指標表1中增加“皮蛋及皮蛋腸鉛≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指標表1中刪除“總汞、無機砷”；
3、4.3理化指標表1中增加“鎘≤0.05mg/kg”。
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8
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1、4.2理化指標表1中“揮發(fā)性鹽基氮”修訂為≤15mg/100g”；
2、4.2理化指標表1中增加“畜禽內(nèi)臟、肉制品鉛≤0.5mg/kg”；
3、4.2理化指標表1中刪除“無機砷”，增加“總砷≤0.5mg/kg”；
4、4.2理化指標表1中增加“畜禽肝臟、肝臟制品鎘≤0.5mg/kg，畜禽腎臟、腎臟制品鎘≤1.0mg/kg”；
5、4.2理化指標表1中增加“鉻≤1.0mg/kg”。
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9
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1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg；
2、4.3理化指標表1中刪除“總砷、鋁”；
3、4.3理化指標表1中“黃曲霉毒素B1”修訂為“黃曲霉毒素B1（玉米制品）≤20μg/kg”。
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10
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1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg；增加“麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品鉛≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指標表1中刪除“鋁、總砷、黃曲霉毒素B1”。
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11
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4.3理化指標表1中刪除“無機砷和黃曲霉毒素B1”。
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12
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1、4.5理化指標表2中“總汞”修訂為≤0.05mg/kg；
2、4.5理化指標表2中刪除“無機砷”，增加“總砷≤0.5 mg/kg”；
3、4.5理化指標表2中刪除“亞硝酸鹽”。
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13
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1、5.4理化指標表2中刪除“總汞”，“甲基汞”修訂為≤0.5 mg/kg，增加“肉食性魚類及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”；
2、5.4理化指標表2中“鉛”修訂為≤1.0 mg/kg（去除內(nèi)臟），增加“甲殼類、魚類鉛≤0.5mg/kg，雙殼類鉛≤1.5 mg/kg”；
3、5.4理化指標表2中增加“甲殼類鎘≤0.5mg/kg，雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類鎘≤2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）”；
4、5.4理化指標表2刪除“鉻備注”中魚貝類食物類別；
5、5.4理化指標表2中刪除“PCB138和PCB153”，將“多氯聯(lián)苯”修訂為≤0.5mg/kg，并刪除其備注中海產(chǎn)魚、貝、蝦食物類別。
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14
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1、4.3理化指標表2中刪除香辛料調(diào)味油“總砷、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘”；
2、4.3理化指標表2中香辛味調(diào)味油“鉛”修訂為≤3.0mg/kg；
3、4.3理化指標表2中刪除“汞”；
4、4.3理化指標表2中增加橄欖油 “酸值（以氫氧化鉀計）≤4.0mg/g；過氧化值≤0.25g/100g，檢測方法分別按GB/T 5530和GB/T 5538執(zhí)行”。
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15
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1、4.3.1理化指標表2中增加 “調(diào)味料酒總砷≤0.5mg/kg”；
2、4.3.1理化指標表2中魚露、蝦油、調(diào)味料酒“鉛”修訂為≤1.0mg/kg；
3、4.3.1理化指標表2和4.3.2理化指標表3中刪除“多氯聯(lián)苯”；
4、4.3.2理化指標表3中刪除香辛料調(diào)味汁“總砷”；
5、4.3.2理化指標表3中香辛料調(diào)味汁“鉛”修訂為≤3.0mg/kg；
6、4.3.2理化指標表3中刪除“黃曲霉毒素B1”。
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16
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1、4.3.1發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品理化指標表2中：
（1）蝦醬“鉛” 修訂為≤1.0mg/kg；
（2）刪除蝦醬“總汞”；
（3）刪除蝦醬“多氯聯(lián)苯”。
2、4.3.2非發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品理化指標表3中：
（1）番茄醬、芝麻醬、辣椒醬、花生醬、芥末醬、風味醬、沙拉醬、蛋黃醬、其他復(fù)合調(diào)味醬（火鍋底料、火鍋蘸料）“砷”修訂為“總砷”≤0.5mg/kg，蠔油“無機砷”修訂為≤0.5mg/kg；
（2）花生醬、沙拉醬、蛋黃醬“鉛”修訂為≤1.0mg/kg，芥末醬“鉛”修訂為≤3.0mg/kg；
（3）刪除辣椒醬、番茄醬“鎘”；
（4）刪除番茄醬、辣椒醬、蠔油中“總汞、鉻”；
（5）刪除“氟”；
（6）刪除芝麻醬、辣椒醬、風味醬、其他復(fù)合調(diào)味醬（火鍋底料、火鍋蘸料）中“黃曲霉毒素B1”。花生醬“黃曲霉毒素B1”修訂為≤20μg/kg；
（7）刪除“亞硝酸鹽、多氯聯(lián)苯”。
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17
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1、4.3.2理化指標表3中香辛料調(diào)味粉“鉛“修訂為≤3.0mg/kg；
2、4.3.2理化指標表3中增加“食用鹽鎘≤0.5mg/kg”，刪除香辛料調(diào)味粉“鎘”；
3、4.3.2理化指標表3中刪除香辛料調(diào)味粉和復(fù)合調(diào)味料中的“總汞”；
4、4.3.2 理化指標表3中刪除“銅、二氧化硫、多氯聯(lián)苯、黃曲霉毒素B1”；
5、4.4.2微生物指標表5中復(fù)合調(diào)味料“菌落總數(shù)”修訂為≤10000a (CFU/g)。
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18
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1、刪除3.1術(shù)語和定義中“銀杏茶”文字內(nèi)容；
2、4.3有害物限量指標表2中刪除“亞硫酸鹽”。
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二、大腸菌群檢驗方法按照GB/T 4789.3-2003執(zhí)行。
三、刪除農(nóng)藥殘留限量的具體指標，修改為“農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告”。
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