《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酵母β-葡聚糖的測(cè)定》（GB 5009.303-2025）解讀材料

本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中不溶性酵母β-葡聚糖的測(cè)定方法，適用于乳及乳制品、蛋白粉、糖果、飲料中不溶性酵母β-葡聚糖的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)采用酶解方式將酵母β-葡聚糖全部水解為葡萄糖，與傳統(tǒng)酸解方法相比，具有專一性強(qiáng)、準(zhǔn)確性高的特點(diǎn)。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)優(yōu)化樣品前處理步驟，有效減少了食品基質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖類等物質(zhì)的干擾，具有很好的準(zhǔn)確性和可操作性。

本標(biāo)準(zhǔn)與“三新食品”相關(guān)公告配套，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施將為食品安全監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力技術(shù)支撐，有助于保障消費(fèi)者合法權(quán)益，同時(shí)也積極推動(dòng)酵母β-葡聚糖行業(yè)上下游的技術(shù)交流，保障酵母β-葡聚糖在生產(chǎn)、加工和銷售過(guò)程中質(zhì)量提升，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

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