《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無水奶油》（GB 19646-2025）解讀材料

本標(biāo)準(zhǔn)是對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無水奶油》（GB 19646-2010）的修訂。標(biāo)準(zhǔn)完善了術(shù)語和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑和標(biāo)簽要求等。標(biāo)準(zhǔn)的主要修訂內(nèi)容包括：修改了稀奶油的定義，即：以生乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量為10.0g/100g-80.0g/100g的產(chǎn)品；增加了調(diào)制稀奶油的定義，即：以生乳、稀奶油、奶油、無水奶油中的一種或多種為主要原料，添加其他原料（非乳脂肪除外）、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的脂肪含量為10.0g/100g-80.0g/100g的產(chǎn)品；增加了標(biāo)識(shí)要求，稀奶油產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品類別，如“稀奶油”、“調(diào)制稀奶油”、“發(fā)酵稀奶油”、“發(fā)酵調(diào)制稀奶油”、“酸化稀奶油”、“酸化調(diào)制稀奶油”等；明確“奶油”也可以稱為“黃油”，“無水奶油”也可稱為“無水黃油”或“無水乳脂”。