《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品采樣和檢樣處理》（GB 4789.17-2024）等16項(xiàng)微生物檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)解讀材料

本次發(fā)布的16項(xiàng)微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括3項(xiàng)制定標(biāo)準(zhǔn)和13項(xiàng)修訂標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了12類食品的采樣和檢樣處理方法、1項(xiàng)培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求以及3項(xiàng)致病菌的檢驗(yàn)方法，與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）等通用標(biāo)準(zhǔn)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）等多項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套。上述微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂，補(bǔ)充了缺失的檢驗(yàn)方法，部分標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了適用范圍、優(yōu)化了操作步驟、增加了培養(yǎng)基和檢測(cè)手段等，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和操作性，可為食品安全監(jiān)管和產(chǎn)品合規(guī)提供技術(shù)支撐。