RHB 505-2004 再制干酪感官質(zhì)量評鑒細(xì)則

RHB 505-2004 再制干酪感官質(zhì)量評鑒細(xì)則
本細(xì)則適用于以天然干酪為主要原料，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、色素等輔料，經(jīng)加熱融化、乳化、殺菌等工序制得的、可長時間保存的再制干酪（Processed Cheese）。
按再制干酪形態(tài)的不同，可分為切片再制干酪和涂抹再制干酪。
本細(xì)則規(guī)定了再制干酪感官評鑒的樣品制備、實驗室和人員要求、指標(biāo)和方法、評鑒方法、數(shù)據(jù)處理。