本標準規定了烏米飯食品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以大米、水為主要原料，以烏稔樹葉汁為輔料，添加或不添加蜜餞、干果食品、食品餡料、蔥蒜類蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、豆類蔬菜、根菜類蔬菜、薯芋類蔬菜、食用菌及其制品、熟肉制品、腌臘肉制品、動物性水產制品、藻類及其制品、醬腌菜、堅果與籽類食品、蛋與蛋制品、植物油、食用鹽、醬油、食醋、食糖、淀粉糖、味精、復合調味料、香辛料、食品用香料、食品用香精，經原料驗收、清洗、浸泡、調配、蒸煮、冷卻、速凍、包裝等工序加工制成的速凍調制食品生制品的烏米飯食品。