本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烏米飯食品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、水為主要原料，以烏稔樹(shù)葉汁為輔料，添加或不添加蜜餞、干果食品、食品餡料、蔥蒜類(lèi)蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、根菜類(lèi)蔬菜、薯芋類(lèi)蔬菜、食用菌及其制品、熟肉制品、腌臘肉制品、動(dòng)物性水產(chǎn)制品、藻類(lèi)及其制品、醬腌菜、堅(jiān)果與籽類(lèi)食品、蛋與蛋制品、植物油、食用鹽、醬油、食醋、食糖、淀粉糖、味精、復(fù)合調(diào)味料、香辛料、食品用香料、食品用香精，經(jīng)原料驗(yàn)收、清洗、浸泡、調(diào)配、蒸煮、冷卻、速凍、包裝等工序加工制成的速凍調(diào)制食品生制品的烏米飯食品。