本文件規定了泡制熟肉制品的要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料，以水、釀造醬油、釀造食醋、蠔油、食用鹽、味精、食糖、檸檬、辣椒、小米椒、生姜，蒜頭、食用植物油，料酒，黃酒、香辛料等中的幾種為輔料，添加或不添加碳酸鈉、碳酸氫鈉，經原料預處理、煮制、冷卻、修整、清洗、泡發、調配、浸味、包裝、冷凍貯存等工序制成的泡制熟肉制品。本產品解凍后可直接食用。