本標準規定了裹粉、煎炸粉、面糊預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加玉米粉、蕎麥粉、大米粉、糯米粉、綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、蓮藕淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、小米淀粉中的一種或幾種）、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、食用鹽、味精、雞精調味料、面包糠、香辛料【八角、小茴香、桂皮、豆蔻、多香果、香葉(月桂葉)、草果、甘草、山奈、百香果、羅勒、牛至、高良姜、花椒、辣椒、胡椒、孜然、大蒜粉、生姜粉、姜黃粉、香蔥粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉豆蔻粉、芹菜粉、芹菜籽粉、辣椒粉、番茄粉、甜椒粉】、醬油粉、奶粉、脫脂奶粉、植物油(大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、花生油、橄欖油中的一種或幾種)、豬油、牛油、芝士粉、植脂末【葡糖糖漿、氫化植物油、乳清粉、白砂糖、乳粉、食用鹽、食品添加劑(酪蛋白酸鈉、磷酸二氫鉀、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉)】、豌豆蛋白、燕麥 β-葡聚糖、小麥膳食纖維粉、燕麥膳食纖維粉、乳清蛋白粉、水解植物蛋白、5’-呈味核苷酸二鈉(I+G)、酵母抽提物、調味油(大蔥油、洋蔥油、大蒜油、黑胡椒油、五香油中的一種或幾種)、芝麻油、大豆分離蛋白、大豆蛋白粉、酪蛋白、麥芽糊精、魔芋粉、瓜爾膠、單，雙甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺轉氨酶、黃原膠、磷脂、改性大豆磷脂、酶解大豆磷脂、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、卡拉膠、醋酸酯淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷粉酯、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、酸處理淀粉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸一氫三鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、焦磷酸四鉀、聚偏磷酸鉀、酸式焦磷酸鈣、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、檸檬酸鈉、海藻酸鈉、海藻酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、酪蛋白酸鈉、微晶纖維素、羥丙基甲基纖維素、維生素 C、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、赤蘚糖醇、槐豆膠、檸檬酸脂肪酸甘油酯、果膠、碳酸鉀、海藻糖、氯化鉀、葡糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、木聚糖酶、a-淀粉酶、結冷膠、瓊脂、葡萄糖酸-δ-內酯、甲基纖維素、辣椒紅、β-胡蘿卜素、姜黃素、檸檬黃、日落黃、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、墨魚汁、墨魚汁粉、馬鈴薯雪花全粉、大豆膳食纖維粉、水解膠原蛋白、菊粉、香蘭素、乙基麥芽酚、姜黃味香精、玉米香精、花生香精、奶味香精、酸奶香精、牛肉膏香精、豬肉膏香精、雞肉膏香精、麻椒精油、藤椒精油、辣椒精油、黑胡椒精油、花椒油樹脂、黑胡椒油樹脂中的一種或幾種，經配料、混合、包裝制成的非即食裹粉、煎炸粉、面糊預拌粉，作為裹粉、煎炸粉、面糊的加工。

根據產品的主要原料不同，可將裹粉、煎炸粉、面糊預拌粉分為：裹粉預拌粉、煎炸粉預拌粉、面糊預拌粉。