本標準規定了裹粉、面糊及煎炸粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉、食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉中的一種或幾種為主要原料，加入紅薯淀粉、小麥淀粉、玉米粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、米粉、糯米粉、紫薯粉、燕麥粉、海苔粉、胡蘿卜粉、火龍果粉、藍莓粉、草莓粉、橙子粉、菠菜粉、抹茶粉、可可粉、甜菜粉、大麥苗粉、羽衣甘藍粉、芒果粉、葡萄粉、鳳梨粉、黃桃粉、西瓜粉、馬鈴薯纖維、柑橘纖維、大豆膳食纖維粉、馬鈴薯全粉、甘薯全粉、麥芽糊精、食用鹽、味精、魔芋精粉、香辛料粉（辣椒、姜、小茴香、高良姜、肉桂、八角、甘草、丁香、花椒、藤椒、草果、月桂葉、砂仁、桂皮、洋蔥、大蒜、大蔥、小蔥、姜黃、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、香菜籽、芹菜、蓽撥、歐芹、芫荽籽、山奈、香莢蘭、芫荽、楓茅、香茅、薄荷、多香果、羅勒、牛至、迷迭香、當歸、百里香中的一種或幾種）、紫蘇、檸檬、白砂糖、乳粉、食用葡萄糖、蛋黃粉、全蛋粉、雞蛋白粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、大豆油、起酥油、面包屑、低聚異麥芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白、奶油、酵母抽提物、預糊化淀粉、植脂末（葡萄糖漿、精煉植物油、酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、奶油、磷酸氫二鉀、二氧化硅）、海藻糖、焦糖色、高粱紅、甜菜紅、柑橘黃、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、辣椒紅、檸檬黃、日落黃、姜黃素、食品用香精、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸酯雙淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉、酪蛋白酸鈉、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、酸處理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、氧化羥丙基淀粉、蔗糖脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、維生素 E、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸、硫酸鋁鉀、呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鈉、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、DL-蘋果酸、乳酸、乳酸鈉、海藻酸鉀、抗壞血酸鈉、改性大豆磷脂、磷脂、瓜爾膠、黃原膠、明膠、結冷膠、刺槐豆膠、卡拉膠、β-胡蘿卜素、葡萄糖酸-δ-內酯、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、羥丙基甲基纖維素、聚甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、微晶纖維素中的一種或幾種，經混合、包裝加工而成的裹粉、面糊及煎炸粉。

產品按照原料不同分為：裹粉、面糊、煎炸粉。