本標準規定了肉脯的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質 期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料， 添加食糖、魚露、香辛料、蜂蜜、蛋及蛋制品、大 豆蛋白粉、植物油、海藻糖、食用鹽、復合調味料、味精、干酪及干酪制品、食品添加劑（含食品用香 精香料）及國家規定可用于普通食品的其他輔料中的幾種為輔料，經選肉、修整、切片（或絞碎）、配 料、腌制、鋪肉、烘干、炭烤或不炭烤、烘烤、冷卻、包裝等工序制成的肉脯。