本標準規定了全腦營養蛋白肽（豬、牛、羊、魚腦營養蛋白肽）的產品分類、技術要求、生產加工 過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以豬（羊、 牛、 馬） 等畜禽類動物 的腦組織或魚腦為主要 原料 ， 以酶制劑為 加工助劑 ，經前處理、酶解、離心分離或過濾、濃縮、干燥、包裝等生產工藝制成；或以豬（羊、牛、 馬等）腦肽、紫蘇籽油、 植物油為主要原料，經過篩或不過篩、包裝等工藝制成的食品原料用或消費 者直接食用的全腦營養蛋白肽（豬、牛、羊、魚腦營養蛋白肽）。