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T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚(yú)”系列菜品烹飪制作工藝規(guī)范（暫無(wú)文本）

標(biāo)準(zhǔn)類別	團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)	發(fā)布日期	2018-09-01
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)	關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說(shuō)明	實(shí)施日期	2018-09-01
頒發(fā)部門	巴中市巴州區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),巴中市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)	廢止日期	暫無(wú)

標(biāo)準(zhǔn)介紹

T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚(yú)”系列菜品烹飪制作工藝規(guī)范

T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚(yú)”系列菜品烹飪制作工藝規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴中“棗林魚(yú)”菜品的術(shù)語(yǔ)與定義；烹飪工藝、原料、輔料、調(diào)味品、香辛料的要求；廚房及設(shè)施、設(shè)備、工具的要求；廚房工作人員要求；菜品的制作規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)適用于巴中“棗林魚(yú)”系列菜品制作規(guī)范。

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標(biāo)準(zhǔn)英文版：http://www.trans1.cn/translation/show.php?itemid=62735

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