本標準規定了凍干薯類制品的產品分類、枝術要求、生產過程中的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）甘薯（包括紫薯）、馬鈴薯、芋頭、淮山（山藥）及其制品中的一種或多種為主要原料，添加或不添加香辛料、味精、國家規定可用于普通食品原料、國家規定可用于普通食品新資源食品、食品添加劑、食品營養強化劑中的一種或多種，經前挑選、前處理、分切或不分切、漂燙或不漂燙、煮制或不煮制、鋪盤、速凍、冷凍干燥、磨粉或不磨粉、調味或不調味、包裝制成的的凍干薯類制品。