《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》 2025 版修訂與解讀（附比對表）

2025年3月25日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（以下簡稱2025版），食品伙伴網(wǎng)將2025版與現(xiàn)行有效版本的主要變化進行梳理與分析，供參考。

一、適用范圍調(diào)整，銜接與統(tǒng)一并行

為使本標準中人群描述與嬰幼兒標準系列保持統(tǒng)一，將適用范圍及術語定義中人群描述進行了明確，調(diào)整為“適用于 6-36月齡較大嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒罐裝輔助食品”。

二、產(chǎn)品分類細化，描述準確趨規(guī)范

產(chǎn)品形態(tài)分類名稱增加“嬰幼兒”與“輔助”；修改相應分類描述；對泥（糊）狀罐裝輔助食品定義增加了呈半固態(tài)或固態(tài)狀的產(chǎn)品狀態(tài)描述，修改為：“呈半固態(tài)或固態(tài)狀,吞咽前不經(jīng)咀嚼可順利吞咽的泥（糊）狀嬰幼兒罐裝輔助食品”。

對顆粒狀罐裝輔助食品描述更加準確，細化出片（塊）狀罐裝輔食類型，豐富了嬰幼兒輔助食品的類別，修改為：“顆粒、片（塊）狀大小應保障不會引起嬰幼兒吞咽困難、稀稠度適中的嬰幼兒罐裝輔助食品；如產(chǎn)品適用于6-12月齡較大嬰兒，其顆粒、片（塊）狀大小應小于5mm”。此次修改有助于標準要求的更好理解。

三、原料范圍變動，新增與禁用齊抓

根據(jù)我國居民日常食用的動物性食物種類，動物性來源原料范圍增加了蝦肉和動物肝臟。

基于食品安全和科學研究的考慮，避免嬰幼兒肉毒桿菌毒素中毒和過敏風險，原料增加“不應使用蜂蜜”的要求。

四、理化指標嚴格，細化更高要求

修改理化指標表述形式：將原標準中“理化指標”的表格形式替換為文字形式，避免與原標準術語定義中的產(chǎn)品形態(tài)分類不一致現(xiàn)象。

擴大產(chǎn)品類別原料范圍：產(chǎn)品類別原料來源種類由原來的“動物性食品與蔬菜的混合”擴大為“動物性食品與其他食品原料”進行混合。擴大原料范圍可以豐富產(chǎn)品種類，提供更多選擇。

增加魚肉來源產(chǎn)品組胺限量要求：“含有魚肉的產(chǎn)品，產(chǎn)品中組胺的量不應大于10mg/100g”。組胺是魚類在腐敗過程中產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)，嬰幼兒免疫系統(tǒng)和代謝功能尚未發(fā)育完全，對組胺等有害物質(zhì)的耐受性較低，需要更嚴格的控制。此要求是嚴于《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）中的規(guī)定“鮐魚、金槍魚等高組胺魚類中組胺≤40mg/100g，其他海水魚類中組胺≤20mg/100g”。

將“水果類產(chǎn)品不應添加氯化鈉”修改為“以水果和/或蔬菜為主要原料制作的汁、泥、顆粒或片（塊）狀產(chǎn)品，不應添加氯化鈉”，對不應添加氯化鈉的產(chǎn)品類別進行了明確和細化。

新標準對于產(chǎn)品的理化指標更加嚴格，對產(chǎn)品的品質(zhì)及質(zhì)量提出更高的要求。

五、引用通用標準，避免限量異議

按照《食品安全國家標準體系建設原則》要求，對污染物、真菌毒素限量引用通用標準。限值有調(diào)整的為鉛的限量：由原來的以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品≤0.30 mg/kg、其他原料的產(chǎn)品≤0.25 mg/，統(tǒng)一調(diào)整為《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中嬰幼兒輔助食品類別要求，即≤0.2 mg/kg。

六、安全無小事，標簽警示再升級

修改了部分食用注意事項的告示性說明。對于顆粒、片（塊）狀嬰幼兒罐裝輔助食品，應標明“本產(chǎn)品含顆粒、片（塊）物，食用時請注意吞咽安全”。該說明的補充可以更好的提醒消費者在使用時的安全事項。