盤點(diǎn) | 2024年我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況盤點(diǎn)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和公眾對(duì)食品質(zhì)量和安全性的日益關(guān)注，制定和完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)已成為保障民眾健康、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。2024年，我國在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂方面取得了顯著進(jìn)展。從年度立項(xiàng)計(jì)劃發(fā)布，年內(nèi)多次針對(duì)不同標(biāo)準(zhǔn)的征求意見，以及一系列新標(biāo)準(zhǔn)的正式發(fā)布，這一年里我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系不斷得到豐富和完善，共完成食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)35項(xiàng)、征求意見78項(xiàng)、發(fā)布47項(xiàng)，為保障食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

1. 立項(xiàng)情況

2024年7月16日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了2024年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃，立項(xiàng)制修訂35項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中主要包括：

（1）2項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)《濕米面制品中米酵菌酸污染控制規(guī)范》的制定和《食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的修訂；

（2）5項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《食用油脂制品》《預(yù)制菜》《復(fù)合調(diào)味料》《沖調(diào)谷物制品》《濕米制品》的制修訂；

（3）14項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 酸處理淀粉》《食品添加劑 氧化淀粉》《食品添加劑 結(jié)冷膠》等的修訂；

（4）5項(xiàng)營養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 麥角鈣化醇（維生素D2）》《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-賴氨酸-L-谷氨酸》《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-谷氨酸鈣》《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-谷氨酸鉀》《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-天冬氨酸鎂》的制修訂；

（5）5項(xiàng)理化檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、2項(xiàng)微生物檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、1項(xiàng)食品中放射性物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和1項(xiàng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的制修訂等。

2. 征求意見情況

2024年，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)以及其他相關(guān)部門發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的征求意見共計(jì)8批次，涉及78項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。其中主要包括：

（1）國家衛(wèi)生健康委員會(huì)對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》《食品中污染物限量》2項(xiàng)通用標(biāo)準(zhǔn)、《食品中鉛污染控制規(guī)范》《食品中丙烯酰胺污染控制規(guī)范》《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范》3項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、《熟肉制品》《糕點(diǎn)、面包》《牛奶蛋白》《果蔬干制品》《食用鹽》等6項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品用香料通則》等27項(xiàng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、《輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》等3項(xiàng)營養(yǎng)與特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)以及多項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等征求意見；

（2）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)《食品中2甲4氯異辛酯等83種農(nóng)藥最大殘留限量》《動(dòng)物源產(chǎn)品中胺苯吡菌酮等57種農(nóng)藥最大殘留限量》2項(xiàng)食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和《植物源性食品中二氯吡啶酸等11種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等3項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)征求意見；

（3）全國獸藥殘留專家委員會(huì)對(duì)《水產(chǎn)品中氨基糖苷類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》等20項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見等。

3.新發(fā)布情況

2024年2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布47項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單的公告。主要包括：《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》1項(xiàng)通用標(biāo)準(zhǔn)、《乳粉和調(diào)制乳粉》1項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品接觸材料及制品用黏合劑》1項(xiàng)食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品相對(duì)密度的測(cè)定》等7項(xiàng)理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》等16項(xiàng)微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 花生四烯酸油脂（發(fā)酵法）》等7項(xiàng)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，以及《食品添加劑 松香季戊四醇酯》等14項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格和6項(xiàng)修改單。

截至2024年3月，我國共發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1610項(xiàng)，構(gòu)建了通用標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、檢驗(yàn)方法與限量標(biāo)準(zhǔn)相配套、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)相銜接的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，詳見圖1。其中通用標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)72項(xiàng)、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)643項(xiàng)、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)75項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)36項(xiàng)、理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)256項(xiàng)、寄生蟲檢驗(yàn)方法6項(xiàng)、微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)45項(xiàng)、毒理學(xué)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)120項(xiàng)、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)95項(xiàng)、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標(biāo)準(zhǔn)190項(xiàng)。

圖1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系

小結(jié)

通過以上盤點(diǎn)可以看出，2024年我國通過持續(xù)優(yōu)化食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，在多個(gè)方面都取得了不錯(cuò)的進(jìn)展。在通用標(biāo)準(zhǔn)方面，進(jìn)一步規(guī)范了食品添加劑使用，擬優(yōu)化食品標(biāo)簽、污染物限量等基本要求，為確保食品的基本安全性和信息透明度奠定了基礎(chǔ)；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，《預(yù)制菜》的立項(xiàng)、《乳粉和調(diào)制乳粉》以及《食品接觸材料及制品用黏合劑》食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為滿足日益多樣化和精細(xì)化的市場需求奠定了基礎(chǔ)；在食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)方面，擬加強(qiáng)對(duì)食品中鉛污染、食品中丙烯酰胺污染等方面的控制，將有效提升食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的安全管理水平；在檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)方面，不僅更新和完善了理化、微生物等檢驗(yàn)方法，還特別關(guān)注了農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測(cè)，確保食品安全監(jiān)控技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并防控潛在風(fēng)險(xiǎn)。這些努力共同構(gòu)建起一套更加科學(xué)合理、與國際接軌且符合中國國情的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為保障民眾健康和推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。