盤點(diǎn) | 2023年我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況盤點(diǎn)

2023年，我國(guó)持續(xù)跟蹤種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、餐飲等各環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的需要，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂成果豐富，共完成食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)39項(xiàng)、征求意見120項(xiàng)、發(fā)布85項(xiàng)。食品伙伴網(wǎng)梳理食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、征求意見和發(fā)布情況做如下盤點(diǎn)：

一、立項(xiàng)情況

2023年6月21日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了2023年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃，立項(xiàng)制修訂39項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中主要包括：

（1）3項(xiàng)污染物標(biāo)準(zhǔn)《肉類干制品中重金屬限量》《干制水產(chǎn)品中重金屬限量》和《液態(tài)特醫(yī)食品中污染物、真菌毒素限量》的修訂；

（2）1項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《植物油》的修訂；

（3）2項(xiàng)特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)《胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營(yíng)養(yǎng)配方食品》《麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品》的制定；

（4）1項(xiàng)食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的修訂；

（5）11項(xiàng)理化檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)和5項(xiàng)微生物檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的制修訂等。

二、征求意見情況

2023年，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)以及社會(huì)團(tuán)體、事業(yè)單位等相關(guān)單位發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的征求意見共計(jì)22批次，涉及120項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。其中主要包括：

（1）國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)對(duì)《食品中亞硝酸鹽限量》1項(xiàng)通用標(biāo)準(zhǔn)、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等5項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、《巴氏殺菌乳》《高溫殺菌乳》《滅菌乳》《罐頭食品》《食用鹽》等10項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及多項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等征求意見；

（2）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》等征求意見；

（3）中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范（修訂征求意見稿）》征求意見；

（4）全國(guó)獸藥殘留專家委員會(huì)對(duì)《水產(chǎn)品中喹諾酮類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》等16項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見等。

三、新發(fā)布情況

2023年9月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單，包括：

（1）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑》等3項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

（2）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等5項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；

（3）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用油墨》等6項(xiàng)食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

（4）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》等55項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；

（5）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鏈球菌素》等16項(xiàng)食品添加劑/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)等。

截至2023年9月，我國(guó)共發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1563項(xiàng)，構(gòu)建了通用標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、檢驗(yàn)方法與限量標(biāo)準(zhǔn)相配套、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)相銜接的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，詳見圖3。其中通用標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)72項(xiàng)、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)639項(xiàng)、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)68項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)36項(xiàng)、理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)254項(xiàng)、微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)33項(xiàng)、毒理學(xué)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)、寄生蟲檢驗(yàn)方法6項(xiàng)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)120項(xiàng)、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)95項(xiàng)、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標(biāo)準(zhǔn)169項(xiàng)。

圖3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系

小結(jié)

通過以上盤點(diǎn)可以看出，2023年我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系更加健全。持續(xù)更新優(yōu)化通用標(biāo)準(zhǔn)，GB 14880《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等繼續(xù)征求意見；補(bǔ)充完善《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范擬增加致敏物質(zhì)管理和HACCP原理；新增修訂食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)首個(gè)強(qiáng)制執(zhí)行的茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布；更新增補(bǔ)理化、微生物和寄生蟲等檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；修訂完善食品添加劑質(zhì)量規(guī)格和食品相關(guān)產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)。