本標準規定了餅絲的分類、要求、以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉、水為主要原料，添加或不添加谷物雜糧粉、果蔬粉、食用淀粉中的一種或幾種，加入食用鹽、外購復合調味料、香辛料（GB/T 12729.1名單中除罌粟之外品種）、芝麻、碳酸鈉、黃原膠、檸檬酸、乳酸鈉、L- 蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）、復配水分保持劑（以三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸三鈣中的兩種或多種，添加或不添加碳酸鈉、食用玉米淀粉、食用鹽、食用葡萄糖中的一種或幾種制成）、復配增稠乳化劑（瓜爾膠、單，雙甘油脂肪酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、α-淀粉酶、木聚糖酶、食用玉米淀粉）、食品用香精、食品用香料中的一種或幾種，經調漿、加熱成型（加入植物油）、冷卻、分切、包裝、殺菌或不殺菌，搭配或不搭配外購料包【調味粉包（固態復合調味料）、調味醬包（半固態復合調味料）、調味汁包（液態復合調味料）、調味油包、辣椒油包、芝麻油包、芝麻醬包、脫水蔬菜包、醬腌菜包、熟制堅果籽類仁包、食醋包、方便菜肴包、豆制品包、面筋包中的一種或幾種】,經過組合或不組合、包裝等工序加工而成的餅絲。

根據添加的原輔料不同分為不同產品。