本標準規定了冷凍面米制品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉、大米粉、糯米粉中的一種或幾種為主要原料，添加玉米粉、綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉、蕎麥粉、食用淀粉【玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、大米淀粉中的一種或幾種】、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、食用鹽、味精、雞精調味料、芹菜粉、番茄粉、甜椒粉、奶粉、脫脂奶粉、芝士粉、乳清蛋白粉、水解植物蛋白、酵母抽提物、大豆分離蛋白、酪蛋白、麥芽糊精、魔芋粉、墨魚汁粉、大豆粉、維生素 C（抗壞血酸）、大豆膳食纖維粉、藕粉、改性大豆磷脂、大豆油、酶制劑、5′-呈味核苷酸二鈉（呈味核苷酸二鈉）、磷脂、碳酸氫鈉、碳酸鈣、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、預糊化淀粉、木薯變性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯)、醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻糖、赤蘚糖醇、海藻酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鉀、六偏磷酸鈉、果膠、海藻酸丙二醇酯、碳酸鉀、碳酸鈉、結冷膠、瓊脂、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、磷酸酯雙淀粉、甘油、谷氨酸鈉、L-半胱氨酸鹽酸鹽、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉鹽、β-胡蘿卜素、槐豆膠、氯化鎂、木糖醇中的一種或幾種，經配料、混合、包裝而成的冷凍面米制品預拌粉，適用于冷凍面米制品的加工。

根據產品主要原料的不同，可將冷凍面米制品分為：小麥粉類冷凍面米制品預拌粉、米粉類冷凍面米制品預拌粉。

根據用途不同可分為：冷凍包子皮、冷凍餃子皮、冷凍湯圓皮、冷凍麻球、冷凍糖糕坯、冷凍菜角皮、冷凍蒸餃皮、冷凍燒麥皮、冷凍饅頭、冷凍面條、冷凍餅坯等。