本標準規定了魔芋凝膠制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以魔芋粉、魔芋精粉中的一種或兩種為主要原料，輔以或不輔以食用淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、食糖、淀粉糖、果蔬粉、谷物雜糧粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、海藻粉（海苔、羊棲菜中的一種或兩種）、食用菌粉（香菇、猴頭菇、金針菇、平菇中的一種或幾種）、大麥苗粉、核桃粉、藕粉、菊花粉（亳菊、滁菊、貢菊、杭白菊、懷菊中的一種或幾種）、葛根粉、羅漢果粉、碳酸鈉、膠原蛋白肽、甜菜紅、高粱紅、天然胡蘿卜素、乳酸、乳酸鈉、檸檬酸鈉、二氧化鈦中的一種或幾種，經加生活飲用水攪拌混合、精煉【添加氫氧化鈣（加工助劑）凝固、預成型】、熟化定型、檸檬酸水溶液（檸檬酸加水溶解而成）漂洗、切分、調味或不調味【添加食用植物油、香辛料、釀造醬油、食醋、復合調味料（調味汁、固態復合調味料、調味醬中的一種或幾種）、食用鹽、白酒、赤蘚糖醇、木糖醇、食糖、淀粉糖、抹茶粉、食品用香精、味精、檸檬酸、冰乙酸的一種或幾種進行調味】、內包裝、輔以或不輔以外購調味包（調味粉包、調味醬包、調味油包、調味汁包、蔬菜包），外包裝等工藝加工而成的非即食魔芋凝膠制品。

根據配料不同可將產品分為不同種類：原味魔芋凝膠制品、風味魔芋凝膠制品。