本標準規定了預制水產制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）或干制或鹽漬的可食用動物性水產品（海參、章魚、魷魚、黑魚、魷魚花、鮑魚、廣肚、魚肚、蝦仁、整蝦、小龍蝦中的一種）為主要原料,經解凍或不解凍、修整或清洗、預煮或不預煮、脹發【碳酸氫鈉（加工助劑）、氫氧化鈉（加工助劑）、碳酸鈉（加工助劑）、中的一種或幾種的水溶液浸泡】或酶解（酶制劑）、漂洗、浸泡（檸檬酸、食用鹽的水溶液，加入或不加入三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉中的一種或幾種）或不浸泡、分割或分選、包裝、冷凍或冷藏、加工而成的非即食預制水產制品。

產品按原料不同分為不同產品；根據工藝不同分為：冷凍產品、冷藏產品。