本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味豆制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以干制腐竹、濕腐竹、豆腐皮、豆腐干、素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品中的一種為原料，浸泡或不浸泡，經(jīng)鹵制【生活飲用水、白砂糖、食用鹽、味精、鹵香膏、花椒粉、特味鮮（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）、5′-呈味核苷酸二鈉、食用香精、丙酸鈣、D-抗壞血酸鈉熬制鹵湯】、添加或不添加芝麻、辣椒油（熱的大豆油和辣椒、花椒粉、芝麻混合），經(jīng)過攪拌調(diào)味、包裝、殺菌、冷卻等工藝制成的即食調(diào)味豆制品。

根據(jù)原料不同可分為：調(diào)味腐竹、調(diào)味豆腐干、調(diào)味素肉、調(diào)味大豆組織蛋白、調(diào)味膨化豆制品。