本標準規定了速凍水果及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于速凍水果、速凍水果制品【速凍水果泥（醬）】。速凍水果是以水果【香蕉、橙、柑橘、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、桑葚、無花果、蘋果、梨、芒果、楊梅、山楂、桃、枇杷、火龍果、木瓜、葡萄、黑加侖、提子、油桃、獼猴桃、草莓、樹莓、藍莓、覆盆子、枸杞、哈密瓜、百香果、杏、棗中的一種或幾種】為主要原料，經預處理、分切或不分切、漂燙或不漂燙、包裝、速凍、加工而成的非即食速凍水果。

速凍水果制品是以水果【香蕉、橙、柑橘、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、桑葚、無花果、蘋果、梨、芒果、楊梅、山楂、桃、枇杷、火龍果、木瓜、葡萄、黑加侖、提子、油桃、獼猴桃、草莓、樹莓、藍莓、覆盆子、枸杞、哈密瓜、百香果、杏、棗中的一種或幾種】為主要原料，經預處理、分切或不分切、漂燙或不漂燙、磨泥（醬），添加或不添加【食糖、淀粉糖、食用淀粉、蜂蜜、食用植物油、果醬、食用鹽、香辛料粉（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、復合調味料、乳粉、牛奶、稀奶油、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）、煉乳、干酪（奶酪）、再制干酪（芝士）、調制乳中的一種或幾種】，再經調制或不調制、包裝、速凍、加工而成的非即食速凍水果制品【速凍水果泥（醬）】。