本標準規定了蔬菜干制品的產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以脫水胡蘿卜、香蔥、番茄、紅甜菜、紅椒、芹菜葉、土豆、韭菜、高麗菜、歐芹、 紅洋蔥、白洋蔥、羽衣甘藍、青梗菜、香菇、玉米、紫薯、紅薯、白薯、豌豆、南瓜、麥苗、香菜、大  蒜、木耳、豆芽菜、生姜、黃花菜、秋葵等新鮮蔬菜為原料，經挑選、清洗、分切(或不分切)、干燥  (或不干燥)、混合(或不混合)、粉碎(或不粉碎)、包裝等工藝制成的蔬菜干制品。