本標準規定了蔬菜干制品(非即食)的產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以貢菜、葛根、生姜、山藥、土豆、百合、蓮子、地參、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、 蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、竹筍、秋葵、萵筍、菜心、青豆、豌豆角、豇豆、蠶豆、苦瓜、西紅柿、南瓜、 冬瓜、黃瓜、芹菜、白菜、小青菜、包菜、菠菜、韭菜、蔥葉、卷心菜、上海青(瓢兒白)、黃花菜、 芥藍、瑪咖、花椰菜、草芽、豆芽、牛蒡根、瑪咖、辣木葉等蔬菜(或蔬菜干)為原料，經挑選、清理、 分切(或不分切)、干燥(或不干燥)、混合(或不混合)、粉碎(或不粉碎)、包裝等工藝制成的蔬  菜干制品。