告別“一鍋亂燉”！方便米飯新國標正在征求意見

為適應(yīng)方便米飯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場規(guī)范水平，近日，國家標準《方便米飯質(zhì)量通則》（征求意見稿）公開征求意見，截止時間為2026年5月16日。該標準將替代2014年發(fā)布的GB/T 31323-2014《方便米飯》，修改了方便米飯適用范圍、分類、定義和部分指標，為方便米飯行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要標準保障。

本文件規(guī)定了方便米飯的原輔材料、感官要求、理化指標等要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標簽、包裝、標志、運輸和貯存的內(nèi)容，同時給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類，適用于方便米飯的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

尤為突出的是，根據(jù)目前生產(chǎn)企業(yè)的實際情況，給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類，

1 按原料和產(chǎn)品風(fēng)味不同分為：

——方便稻米飯；

——方便復(fù)合米飯；

——方便調(diào)味米飯。

2 按加工工藝和貯存條件不同分為：

——脫水方便米飯：α化方便米飯； 重組方便米飯； 凍干方便米飯。

——非脫水方便米飯： 常溫方便米飯； 冷凍方便米飯；冷藏方便米飯。

注：常溫方便米飯包括超高壓方便米飯、商業(yè)無菌方便米飯和其他常溫方便米飯。

本標準的修訂，使方便米飯的質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督有標準可依，有利于企業(yè)與管理部門在產(chǎn)品質(zhì)量管理方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。為規(guī)范和指導(dǎo)方便米飯食品的生產(chǎn)加工、流通和管理工作提供了可靠的技術(shù)保證，為我國方便米飯走出國門，占領(lǐng)國外市場提供可靠的技術(shù)保障。本標準的實施，將使我國方便米飯產(chǎn)品質(zhì)量有大的提高，規(guī)范產(chǎn)品加工、包裝銷售等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)我國方便米飯生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。