原創(chuàng)|最新草案！GB 14880食品營養(yǎng)強化劑使用標準修訂速覽

2025年8月1日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）的修訂草案公開征求意見，這是該標準修訂過程中第三次公開征求意見，此次草案就前次（2023年8月）公開征求意見過程中收集的行業(yè)意見對相關內容進行了完善。為便于大家了解修訂變化，食品伙伴網(wǎng)結合最新版修訂草案再次梳理了標準修訂情況，供大家參考。

一、按照大眾食物和自主性食物分別制定營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定

此次修訂草案延續(xù)了前次修訂草案中按照“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規(guī)定各類食品中的強化量。

大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和（或）其他營養(yǎng)成分的行為，以改善居民營養(yǎng)缺乏狀況。通常由政府部門倡導。大眾食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括“01.01.03.01 營養(yǎng)強化乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養(yǎng)素，作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素。對于大眾食物載體中的其他營養(yǎng)素，定位為可選擇強化的營養(yǎng)素，列入表A.2中，并規(guī)定如進行大眾強化，優(yōu)先按表 A.1 強化所列的全部營養(yǎng)素，可同時根據(jù)附表 A.2 強化其他營養(yǎng)素和營養(yǎng)成分。

自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和（或）其他營養(yǎng)成分的行為，以滿足居民多樣化食品需求。通常由生產(chǎn)者自行決定。自主性食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄B。

二、大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量

與前次修訂草案相比，此次修訂對表A.1大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量，修改了大眾食物強化食品類別，即將“01.01.01 巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”調整為“01.01.03.01 營養(yǎng)強化乳”，并明確其定義為“以生乳為原料，僅添加食品營養(yǎng)強化劑的調制乳”，優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類和數(shù)量為維生素D（µg/kg）：10~40。

目前，按照最新草案，在“01.01.03.01 營養(yǎng)強化乳”可優(yōu)先強化營養(yǎng)素維生素D，在“06.02.01大米”中選擇維生素B₁、維生素B₂、葉酸作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素，在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B₁、維生素B₂、葉酸和鈣作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素，在“12.04醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強化營養(yǎng)素。

三、大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素種類及使用量

與前次修訂草案相比，此次修訂對表A.2大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分種類及使用量的修改，主要是新增了“01.01.03.01 營養(yǎng)強化乳”中可選擇強化的維生素A、γ-亞麻酸、酪蛋白磷酸肽、牛磺酸、左旋肉堿（L-肉堿）、乳鐵蛋白、異構化乳糖的使用量。

四、自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量

(1) 自主性食物強化的食品類別、允許使用的維生素和礦物質種類及使用量

與現(xiàn)行標準相比，整體來說擴大了可強化的營養(yǎng)素種類；強化量則根據(jù)風險評估結果、現(xiàn)行標準批準情況、本底含量、專家建議以及參考國際標準等進行確定。如“04.01.02 加工水果”新增了維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂ 的強化；“07.01 面包”和“ 07.02 糕點”新增了維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、葉酸、泛酸、生物素、鎂的強化。

(2) 自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量

與現(xiàn)行標準相比，主要修訂內容包括：

1）依據(jù)“三新食品”公告，新增自主性食物允許使用的其他營養(yǎng)成分酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖，并明確2’-巖藻糖基乳糖與乳糖-N-新四糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖混合使用時，該類物質總量不超過 64.5g/kg，以及乳糖-N-新四糖與2’-巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖混合使用時，該類物質總量不超過 64.5g/kg；

2）花生四烯酸（AA 或 ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調整為具體使用量數(shù)值；

3）異構化乳糖液品種從GB 2760挪至本標準，并修改為異構化乳糖；

4）飲料等類別名稱進行了適當調整；

5）增加了文本中的備注內容。

(3) 明確食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求

與現(xiàn)行標準相比，修訂草案在附錄B新增了條款B.3。考慮到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規(guī)定使用了食品營養(yǎng)強化劑的配料生產(chǎn)食品時，食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合終產(chǎn)品的強化要求。

五、允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單

根據(jù)新品種批準情況，行業(yè)、專家的意見建議，以及結合行業(yè)實際使用情況等對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單進行了修訂，包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源的修訂。

(1) 表C.1允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單

與現(xiàn)行標準相比，主要修訂內容包括：

1）刪除了營養(yǎng)強化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅；

2）增加了維生素K₂、（6S）-5-甲基四氫葉酸，氨基葡萄糖鹽、（6S）-5-甲基四氫葉酸鈣、檸檬酸亞鐵鈉、碘營養(yǎng)強化劑、L-蘇糖酸鎂、乳酸鎂、酵母β-葡聚糖、異構化乳糖、低聚半乳糖、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖等品種；

3）修改了部分營養(yǎng)強化劑的名稱，如植物甲萘醌名稱修改為維生素K₁（植物甲萘醌）、花生四烯酸（AA 或 ARA）名稱修改為二十碳四烯酸（花生四烯酸）（AA 或 ARA）等；

4）部分營養(yǎng)強化劑的使用范圍增加了備注，如低聚果糖增加備注“包括菊苣來源、菊芋來源、蔗糖來源”、低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來源和乳糖來源”。

(2) 附錄D允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源

1）與現(xiàn)行標準相比，附錄D增加了（6S）-5-甲基四氫葉酸鈣、乳酸鎂、乳酸亞鐵、富硒酵母、氟化鈉、氟化鉀、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖、異構化乳糖、酵母β-葡聚糖、半乳甘露聚糖、肌酸、d-核糖等品種。

(3) 表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源

根據(jù)行業(yè)意見、氨基酸新品種審批情況以及管理需要，新增了附錄 E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源”。

六、食品類別（名稱）說明

根據(jù)相關標準修訂情況對類別名稱進行了適當調整。如“01.01.03 調制乳”細分為“01.01.03.01 營養(yǎng)強化乳”和“01.01.03.02 其他調制乳”，“01.04煉乳及其調制制品”修改為“01.04濃縮乳制品”，刪除了“04.02.02加工蔬菜”的下級食品類別“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。

七、小結

與現(xiàn)行標準相比，GB 14880比較大的變化是營養(yǎng)強化整體結構分為了大眾強化和自主強化，并且很大程度上擴大了可強化的營養(yǎng)素種類；與前兩次公開征求草案相比，此次草案調整了個別食品類別、個別營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定及化合物來源等一些細節(jié)，新增了近期“三新食品”公告新批準的營養(yǎng)強化劑。最終的修訂情況還應以后續(xù)正式發(fā)布標準版本為準，食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)關注相關動態(tài)，為大家提供最新信息。