原創|最新草案！GB 14880食品營養強化劑使用標準修訂速覽

2025年8月1日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發布《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880）的修訂草案公開征求意見，這是該標準修訂過程中第三次公開征求意見，此次草案就前次（2023年8月）公開征求意見過程中收集的行業意見對相關內容進行了完善。為便于大家了解修訂變化，食品伙伴網結合最新版修訂草案再次梳理了標準修訂情況，供大家參考。

一、按照大眾食物和自主性食物分別制定營養強化劑使用規定

此次修訂草案延續了前次修訂草案中按照“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規定各類食品中的強化量。

大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養素，和（或）其他營養成分的行為，以改善居民營養缺乏狀況。通常由政府部門倡導。大眾食物強化中營養強化劑的使用規定位于意見稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括“01.01.03.01 營養強化乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養素，作為大眾食物強化中優先強化的營養素。對于大眾食物載體中的其他營養素，定位為可選擇強化的營養素，列入表A.2中，并規定如進行大眾強化，優先按表 A.1 強化所列的全部營養素，可同時根據附表 A.2 強化其他營養素和營養成分。

自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養素，和（或）其他營養成分的行為，以滿足居民多樣化食品需求。通常由生產者自行決定。自主性食物強化中營養強化劑的使用規定位于意見稿的附錄B。

二、大眾食物強化食品類別中優先強化的營養素種類及使用量

與前次修訂草案相比，此次修訂對表A.1大眾食物強化食品類別中優先強化的營養素種類及使用量，修改了大眾食物強化食品類別，即將“01.01.01 巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”調整為“01.01.03.01 營養強化乳”，并明確其定義為“以生乳為原料，僅添加食品營養強化劑的調制乳”，優先強化的營養素種類和數量為維生素D（µg/kg）：10~40。

目前，按照最新草案，在“01.01.03.01 營養強化乳”可優先強化營養素維生素D，在“06.02.01大米”中選擇維生素B₁、維生素B₂、葉酸作為優先強化營養素，在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B₁、維生素B₂、葉酸和鈣作為優先強化營養素，在“12.04醬油”中選擇鐵作為優先強化營養素。

三、大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養素種類及使用量

與前次修訂草案相比，此次修訂對表A.2大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養素和其他營養成分種類及使用量的修改，主要是新增了“01.01.03.01 營養強化乳”中可選擇強化的維生素A、γ-亞麻酸、酪蛋白磷酸肽、牛磺酸、左旋肉堿（L-肉堿）、乳鐵蛋白、異構化乳糖的使用量。

四、自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養成分種類及使用量

(1) 自主性食物強化的食品類別、允許使用的維生素和礦物質種類及使用量

與現行標準相比，整體來說擴大了可強化的營養素種類；強化量則根據風險評估結果、現行標準批準情況、本底含量、專家建議以及參考國際標準等進行確定。如“04.01.02 加工水果”新增了維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂ 的強化；“07.01 面包”和“ 07.02 糕點”新增了維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、葉酸、泛酸、生物素、鎂的強化。

(2) 自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養成分種類及使用量

與現行標準相比，主要修訂內容包括：

1）依據“三新食品”公告，新增自主性食物允許使用的其他營養成分酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖，并明確2’-巖藻糖基乳糖與乳糖-N-新四糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖混合使用時，該類物質總量不超過 64.5g/kg，以及乳糖-N-新四糖與2’-巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖混合使用時，該類物質總量不超過 64.5g/kg；

2）花生四烯酸（AA 或 ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調整為具體使用量數值；

3）異構化乳糖液品種從GB 2760挪至本標準，并修改為異構化乳糖；

4）飲料等類別名稱進行了適當調整；

5）增加了文本中的備注內容。

(3) 明確食品營養強化劑作為食品配料時的含量要求

與現行標準相比，修訂草案在附錄B新增了條款B.3。考慮到營養強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規定使用了食品營養強化劑的配料生產食品時，食品營養強化劑的品種和使用量應符合終產品的強化要求。

五、允許使用的營養強化劑化合物來源名單

根據新品種批準情況，行業、專家的意見建議，以及結合行業實際使用情況等對允許使用的營養強化劑化合物來源名單進行了修訂，包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物來源的修訂。

(1) 表C.1允許使用的營養強化劑化合物來源名單

與現行標準相比，主要修訂內容包括：

1）刪除了營養強化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅；

2）增加了維生素K₂、（6S）-5-甲基四氫葉酸，氨基葡萄糖鹽、（6S）-5-甲基四氫葉酸鈣、檸檬酸亞鐵鈉、碘營養強化劑、L-蘇糖酸鎂、乳酸鎂、酵母β-葡聚糖、異構化乳糖、低聚半乳糖、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖等品種；

3）修改了部分營養強化劑的名稱，如植物甲萘醌名稱修改為維生素K₁（植物甲萘醌）、花生四烯酸（AA 或 ARA）名稱修改為二十碳四烯酸（花生四烯酸）（AA 或 ARA）等；

4）部分營養強化劑的使用范圍增加了備注，如低聚果糖增加備注“包括菊苣來源、菊芋來源、蔗糖來源”、低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來源和乳糖來源”。

(2) 附錄D允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物來源

1）與現行標準相比，附錄D增加了（6S）-5-甲基四氫葉酸鈣、乳酸鎂、乳酸亞鐵、富硒酵母、氟化鈉、氟化鉀、2’-巖藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖、異構化乳糖、酵母β-葡聚糖、半乳甘露聚糖、肌酸、d-核糖等品種。

(3) 表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源

根據行業意見、氨基酸新品種審批情況以及管理需要，新增了附錄 E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來源”。

六、食品類別（名稱）說明

根據相關標準修訂情況對類別名稱進行了適當調整。如“01.01.03 調制乳”細分為“01.01.03.01 營養強化乳”和“01.01.03.02 其他調制乳”，“01.04煉乳及其調制制品”修改為“01.04濃縮乳制品”，刪除了“04.02.02加工蔬菜”的下級食品類別“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。

七、小結

與現行標準相比，GB 14880比較大的變化是營養強化整體結構分為了大眾強化和自主強化，并且很大程度上擴大了可強化的營養素種類；與前兩次公開征求草案相比，此次草案調整了個別食品類別、個別營養強化劑使用規定及化合物來源等一些細節，新增了近期“三新食品”公告新批準的營養強化劑。最終的修訂情況還應以后續正式發布標準版本為準，食品伙伴網將持續關注相關動態，為大家提供最新信息。