綠茶產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查質量公告

    國家質檢總局

    為保障消費者的合法權益，促進茶葉行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對綠茶產(chǎn)品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、江西等11個省、直轄市43家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質量抽樣合格率為99.7%。

    此次抽查依據(jù)推薦性國家標準GB/T14456-1993《綠茶》和強制性國家標準GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及相關產(chǎn)品標準規(guī)定的要求，重點對綠茶的農(nóng)藥殘留量（包括六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、樂果、敵敵畏、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯等）、重金屬鉛的含量，以及感官品質和標簽等項目進行了檢驗。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題是個別產(chǎn)品感官品質不合格。茶葉感官品質是衡量茶葉檔次和飲用價值的一項重要指標，反映茶葉色、香、味、形等品質因子符合標準的程度。抽查中有個別產(chǎn)品感官品質不符合標準要求，主要是質量等級不符或有異味等。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對綠茶產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，促使茶葉行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

    綠茶小常識

    1、概況

    綠茶為不發(fā)酵茶，有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機械制造，產(chǎn)量較大，品質以中、低檔為主。大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級別，一般設置一至六級六個級別，品質由高到低。名優(yōu)綠茶是指有一定知名度，造型有特色，色澤鮮活，內(nèi)質香味獨特，品質優(yōu)異的綠茶，一般以手工制造為主，產(chǎn)量相對較小。目前市場上較常見的、具有一定代表性的傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春茶、黃山毛峰茶、信陽毛尖茶等等。綠茶基本品質特點為清湯綠葉。

    2、品質鑒別方法

    消費者選購綠茶時，可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來鑒別，有條件的還可經(jīng)過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等方法鑒別。

    高檔綠茶通常指的是名優(yōu)綠茶，鮮葉原料細嫩或肥嫩，含芽率高，一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。

    中檔綠茶鮮葉原料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主，白毫較少；香氣常帶高火香，湯色黃綠明亮，滋味濃欠鮮爽。

    低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈展開狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫；香氣低淡或帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味平淡。

    3、一般沏泡方法

    綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根據(jù)個人口味可適當增減，沖泡水溫90℃左右。幼嫩名優(yōu)綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優(yōu)美姿態(tài)。

    4、貯藏與保管

    茶葉極易吸濕、吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內(nèi)含成份的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質。

    綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠離異味。名優(yōu)綠茶貯藏不當極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優(yōu)綠茶，可采用生石灰吸濕貯藏法，即選擇密封容器（如瓦缸、瓷壇等），將生石灰塊裝在布袋中并置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，密封容器口，容器應放置在陰涼干燥環(huán)境中。有條件的還可將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可一年以上保持茶葉品質基本不變