綠茶產品質量國家監督抽查質量公告

    國家質檢總局

    為保障消費者的合法權益，促進茶葉行業健康發展，國家質檢總局組織對綠茶產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、江西等11個省、直轄市43家企業生產的50種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為99.7%。

    此次抽查依據推薦性國家標準GB/T14456-1993《綠茶》和強制性國家標準GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》 、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及相關產品標準規定的要求，重點對綠茶的農藥殘留量（包括六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、樂果、敵敵畏、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯等）、重金屬鉛的含量，以及感官品質和標簽等項目進行了檢驗。

    抽查中發現的主要質量問題是個別產品感官品質不合格。茶葉感官品質是衡量茶葉檔次和飲用價值的一項重要指標，反映茶葉色、香、味、形等品質因子符合標準的程度。抽查中有個別產品感官品質不符合標準要求，主要是質量等級不符或有異味等。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對綠茶產品質量進行跟蹤抽查，促使茶葉行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

    綠茶小常識

    1、概況

    綠茶為不發酵茶，有大宗綠茶和名優綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機械制造，產量較大，品質以中、低檔為主。大宗綠茶根據鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級別，一般設置一至六級六個級別，品質由高到低。名優綠茶是指有一定知名度，造型有特色，色澤鮮活，內質香味獨特，品質優異的綠茶，一般以手工制造為主，產量相對較小。目前市場上較常見的、具有一定代表性的傳統名優綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春茶、黃山毛峰茶、信陽毛尖茶等等。綠茶基本品質特點為清湯綠葉。

    2、品質鑒別方法

    消費者選購綠茶時，可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來鑒別，有條件的還可經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等方法鑒別。

    高檔綠茶通常指的是名優綠茶，鮮葉原料細嫩或肥嫩，含芽率高，一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。

    中檔綠茶鮮葉原料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主，白毫較少；香氣常帶高火香，湯色黃綠明亮，滋味濃欠鮮爽。

    低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈展開狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫；香氣低淡或帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味平淡。

    3、一般沏泡方法

    綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根據個人口味可適當增減，沖泡水溫90℃左右。幼嫩名優綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態。

    4、貯藏與保管

    茶葉極易吸濕、吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內含成份的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉陳化變質。

    綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠離異味。名優綠茶貯藏不當極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶，可采用生石灰吸濕貯藏法，即選擇密封容器（如瓦缸、瓷壇等），將生石灰塊裝在布袋中并置于容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，密封容器口，容器應放置在陰涼干燥環境中。有條件的還可將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝，內置除氧劑，封口后置于冰箱中，可一年以上保持茶葉品質基本不變