解讀《關于食品工業(yè)用酶制劑新品種果糖基轉移酶（又名β-果糖基轉移酶）和食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯等7種擴大使用范圍的公告》（2018年第2號）

 

　　（一）背景資料。

 

　　米曲霉來源的果糖基轉移酶（又名β-果糖基轉移酶）申請作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。日本厚生勞動省允許其作為食品添加劑使用。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為食品工業(yè)用酶制劑，用于生產(chǎn)低聚果糖。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。

 

　　二、單，雙甘油脂肪酸酯

 

　　（一）背景資料。

 

　　單，雙甘油脂肪酸酯作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（表A.3所列食品類別除外）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為食品添加劑用于食品。聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質用于經(jīng)表面處理的鮮水果（食品類別04.01.01.02）和經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜（食品類別 04.02.01.02），發(fā)揮被膜劑作用。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯》（GB 1886.65-2015）。

 

　　三、dl-酒石酸

 

　　（一）背景資料。

 

　　dl-酒石酸作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、固體復合調味料、果蔬汁（漿）類飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、風味飲料等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到糖果（食品類別05.02）。澳大利亞和新西蘭食品標準局、日本厚生勞動省等允許其作為酸度調節(jié)劑用于食品。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為酸度調節(jié)劑用于糖果（食品類別05.02），調節(jié)產(chǎn)品的口味。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑dl-酒石酸》（GB 1886.42-2015）。

 

　　四、可溶性大豆多糖

 

　　（一）背景資料。

 

　　可溶性大豆多糖作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于脂肪類甜品、冷凍飲品、大米制品、小麥粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品、飲料類等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到配制酒（食品類別15.02）。日本厚生勞動省允許其作為食品添加劑用于食品。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為增稠劑、乳化劑用于配制酒（食品類別15.02），調節(jié)產(chǎn)品的口感。其質量規(guī)格應執(zhí)行《可溶性大豆多糖》（LS/T 3301-2005）。

 

　　五、亮藍

 

　　（一）背景資料。

 

　　亮藍作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于風味發(fā)酵乳、調制煉乳、果醬、涼果類、加工堅果與籽類、焙烤食品陷料及表面用掛漿、調味糖漿、飲料類、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到腌漬的食用菌和藻類（食品類別04.03.02.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為6 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為著色劑用于腌漬的食用菌和藻類（食品類別04.03.02.03），調節(jié)產(chǎn)品的色澤。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑 亮藍》（GB 1886.217-2016）。

 

　　六、磷酸

 

　　（一）背景資料。

 

　　磷酸作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、水油狀脂肪乳化制品、冷凍飲品、小麥粉及其制品、雜糧粉、食用淀粉、焙烤食品、預制肉制品、水產(chǎn)品罐頭、調味糖漿、固體復合調味料、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、飲料類、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品（食品類別13.01.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為酸度調節(jié)劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的最大容許攝入量為70 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為酸度調節(jié)劑用于特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品（食品類別13.01.03），調節(jié)產(chǎn)品的口味。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑 磷酸》（GB 1886.15-2015）。

 

　　七、檸檬黃

 

　　（一）背景資料。

 

　　檸檬黃作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于風味發(fā)酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果醬、涼果類、加工堅果與籽類、飲料類、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到腌漬的食用菌和藻類（食品類別04.03.02.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為10 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為著色劑用于腌漬的食用菌和藻類（食品類別04.03.02.03），調節(jié)產(chǎn)品的色澤。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑 檸檬黃》（GB 4481.1-2010）。

 

　　八、乳酸鏈球菌素

 

　　（一）背景資料。

 

　　乳酸鏈球菌素作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、雜糧罐頭、預制肉制品、熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、飲料類等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、加工食用菌和藻類（食品類別04.03.02）、面包（食品類別07.01）、糕點（食品類別07.02）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局、日本厚生勞動省等允許其作為防腐劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為2 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質作為防腐劑用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、加工食用菌和藻類（食品類別04.03.02）、面包（食品類別07.01）、糕點（食品類別07.02），起到防腐、保鮮的作用。其質量規(guī)格應執(zhí)行《食品添加劑 乳酸鏈球菌素》（GB  1886.231-2016）。

 

　　相關公告：國家衛(wèi)生計生委發(fā)布關于食品工業(yè)用酶制劑新品種果糖基轉移酶（又名β-果糖基轉移酶）和食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯等7種擴大使用范圍的公告 2018年第2號