解讀《關于食品用香料新品種2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加劑β-環狀糊精等4種擴大使用范圍的公告(2017年第10號)》

 

　　（一）背景資料。2-乙酰氧基-3-丁酮的分子式是C6H10O3。歐盟委員會、美國食用香料和提取物制造者協會、國際食品用香料香精工業組織等允許其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。

 

　　（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。

 

　　二、β-環狀糊精

 

　　（一）背景資料。β-環狀糊精作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于膠基糖果、方便米面制品、預制肉制品、熟肉制品、碳酸飲料、風味飲料等食品類別。本次申請其使用范圍擴大到除膠基糖果以外的其他糖果（僅限壓片糖果）（食品類別 05.02.02）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為食品添加劑用于食品。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過5 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質用于除膠基糖果以外的其他糖果（僅限壓片糖果）（食品類別 05.02.02），保護產品的色澤和風味。其質量規格應執行《食品添加劑β-環狀糊精》（GB 1886.180-2016）。

 

　　三、紐甜

 

　　（一）背景資料。紐甜作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工蔬菜、腌漬的蔬菜、膠基糖果、焙烤食品、水產品罐頭、醋、復合調味料、含乳飲料等食品類別。本次申請其使用范圍擴大到方便米面制品（食品類別 06.07）。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為甜味劑用于食品。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過2 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為甜味劑用于方便米面制品（食品類別 06.07），調節產品口味。其質量規格應執行《食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）》（GB 29944-2013）。

 

　　四、海藻酸丙二醇酯

 

　　（一）背景資料。海藻酸丙二醇酯作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、水油狀脂肪乳化制品、冰淇淋、雪糕類、可可制品、巧克力和巧克力制品、膠基糖果、生濕面制品、生干面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、調味糖漿、飲料類等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到發酵面制品（食品類別06.03.02.03）、面包（食品類別07.01）、糕點（食品類別07.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、其他焙烤食品（食品類別07.05）。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為增稠劑、乳化劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過70 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為增稠劑、乳化劑、穩定劑用于發酵面制品（食品類別06.03.02.03）、面包（食品類別07.01）、糕點（食品類別07.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、其他焙烤食品（食品類別07.05），改善產品感官特性。其質量規格應執行《食品添加劑 海藻酸丙二醇酯》（GB 1886.226-2016）。

 

　　五、磷酸（濕法）

 

　　（一）背景資料。國家衛生計生委2016年第8號公告批準磷酸（濕法）作為食品添加劑新品種，允許用于可樂型碳酸飲料，本次申請作為食品用加工助劑用于制糖工藝。澳大利亞和新西蘭食品標準局、日本厚生勞動省等允許其作為食品工業用加工助劑用于食品。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于制糖工藝，提高澄清效果。其質量規格應按照國家衛生計生委2016年第8號公告的相關內容執行。

 

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