《食品安全國家標準 食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范 》（GB 31664-2025）解讀材料

本標準為首次制定的標準。標準規(guī)定了精煉食用油的生產(chǎn)以及以其為原料加工食品的過程中控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的基本要求和管理準則。

主要內(nèi)容包括：1）精煉食用油生產(chǎn)：主要包括在食用油在原料、制油、精煉等環(huán)節(jié)中控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的措施，在原料儲存和處理、脫膠、脫酸、脫臭等關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)定了具體要求；2）食品加工過程中食用植物油和魚油的使用：主要包括在食品加工時使用食用植物油和魚油時，為避免、減少和控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯應采取的措施。

本標準針對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯制定控制規(guī)范，有利于在整個食品安全控制鏈條的生產(chǎn)環(huán)節(jié)降低或消除該污染物，為進一步制定限量標準或相關(guān)政策管理措施提供技術(shù)基礎，更全面地保障公眾健康。