《食品安全國家標準 食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規范 》（GB 31664-2025）解讀材料

本標準為首次制定的標準。標準規定了精煉食用油的生產以及以其為原料加工食品的過程中控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的基本要求和管理準則。

主要內容包括：1）精煉食用油生產：主要包括在食用油在原料、制油、精煉等環節中控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的措施，在原料儲存和處理、脫膠、脫酸、脫臭等關鍵環節規定了具體要求；2）食品加工過程中食用植物油和魚油的使用：主要包括在食品加工時使用食用植物油和魚油時，為避免、減少和控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯應采取的措施。

本標準針對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯制定控制規范，有利于在整個食品安全控制鏈條的生產環節降低或消除該污染物，為進一步制定限量標準或相關政策管理措施提供技術基礎，更全面地保障公眾健康。