《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙酸及其鹽的測定》（GB 5009.120-2025）解讀材料

本標(biāo)準(zhǔn)為修訂標(biāo)準(zhǔn)，相較于原標(biāo)準(zhǔn)，主要修訂內(nèi)容有：擴(kuò)大了方法的適用范圍；刪除了面包樣品制備中烘干步驟；增加了“第一法高效液相色譜法”中浸提法的凈化步驟及計算公式；補(bǔ)充了浸提法的檢出限和定量限；修改了氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作過程。

通過改進(jìn)液相色譜法-浸提法樣品前處理過程，增加固相萃取步驟，有效降低了干擾，提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性；補(bǔ)充浸提法的檢出限和定量限，保證了標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性；選用耐水型C18色譜柱，提高了色譜柱的耐用性；通過修改氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作方法，提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，增強(qiáng)了不同方法間的一致性；氣相色譜法刪除面包樣品烘干步驟，簡化操作流程，消除了因烘干水分損失造成的結(jié)果偏差，保證了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍覆蓋了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定的允許使用丙酸及其鈉鹽、鈣鹽的食品類別，滿足食品安全監(jiān)管要求，對保障消費(fèi)者的健康以及維護(hù)食品行業(yè)良好發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。

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