《食品安全國家標準 食品中脲酶的測定》（GB 5009.183-2025）解讀材料

本標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：修改了標準適用范圍，增加了滴定法為標準第二法。本標準根據不同產品標準對脲酶活性指標的檢測需求，建立了第一法納氏試劑顯色法配套定性測定的需求，第二法滴定法配套定量測定的需求。

本標準與《食品安全國家標準 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）、《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）、《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（GB 10766-2021）、《食品安全國家標準 幼兒配方食品》（GB 10767-2021）、《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）等產品標準相配套，可以為含大豆成分的食品中脲酶活性檢測活動提供科學、有效、統一的標準，滿足了食品生產行業和檢驗檢測行業對脲酶活性測定的檢測需求，便于生產企業實施質量監控和市場監管部門開展市場監督，可有效規范生產企業行為，提高產品質量，規范市場秩序，保護生產、銷售、消費者等各方合法利益，促進含大豆成分的食品行業健康、快速發展。

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