《食品安全國家標準 消毒劑》（GB 14930.2-2025）解讀材料

一、關于消毒劑的使用范圍

本標準規定食品用消毒劑以及兼有清洗作用的洗滌消毒劑可用于食品表面和與食品直接接觸表面的消毒。用于食品時，除附錄A規定的可用于禽屠宰環節胴體的體表和體腔消毒的消毒劑外，其余消毒劑都僅限用于生食水果、蔬菜的表面消毒。

二、關于消毒劑的原料

修訂后標準新增了“附錄A 禽屠宰環節胴體表面消毒要求”和“附錄B 食品用消毒劑原料（成分）名單及使用要求”。考慮到后續食品相關產品新品種公告中也會涉及食品用消毒劑新原料，因此標準規定食品用消毒劑所用原料的種類和使用限制要求等應符合附錄A、附錄B及相關公告的規定。考慮到我國發布的系列消毒劑產品國家標準、衛生標準等文件中也會涉及原料的質量規格等要求，因此本標準規定原料還應符合相關國家標準和有關規定。

三、關于消毒劑的使用方法

修訂后標準增加了消毒劑使用要求，在保證消毒效果的同時保障食品用消毒劑的安全性。例如：應在滿足食品良好衛生規范的條件下合理使用食品用消毒劑；在達到消毒效果的前提下應盡可能降低食品用消毒劑的使用量和縮短作用時間，并采用淋水沖洗、瀝干或其他有效方法盡可能降低其殘留量；消毒對象應經徹底清洗或清潔后消毒；食品用消毒劑的使用范圍、使用濃度和作用時間等使用方法應保證其消毒效果，并嚴格按照產品標簽及說明書執行。

此外，附錄A除規定了允許用于禽屠宰環節胴體表面消毒的食品用消毒劑原料外，還規定了具體的消毒方式和使用場景。相關企業應按照附錄A的規定開展禽屠宰環節胴體表面消毒。 

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