天津記者專訪新乳品國標(biāo)修訂專家 詳解四大變化

    三鹿事件之后，新乳品國標(biāo)備受關(guān)注。國家已就新乳品安全標(biāo)準(zhǔn)公開向社會(huì)各界征求意見，截止日期為11月22日。新標(biāo)準(zhǔn)涉及乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)檢測 標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)三大項(xiàng)，包括《嬰兒配方食品》、《較大嬰兒和幼兒配方食品》、《嬰幼兒谷基輔助食品》等。

    新乳品國標(biāo)（意見稿）更加關(guān)注消費(fèi)者知情權(quán)，除了首次對(duì)收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測作出規(guī)定外，還對(duì)乳品包裝原料等做了規(guī)定。天津海河乳業(yè)有限公司技術(shù)中心專家馮永強(qiáng)主任也參與了該標(biāo)準(zhǔn)的部分修訂工作。昨天，記者采訪了標(biāo)準(zhǔn)修訂專家，就新標(biāo)準(zhǔn)的幾大熱點(diǎn)進(jìn)行了解釋。

    包裝原料標(biāo)注必須醒目

    意見稿明確，必須在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注產(chǎn)品原料，其中巴氏殺菌乳應(yīng)標(biāo)注"鮮牛奶/乳",滅菌乳應(yīng)標(biāo)注是"純牛奶/乳"、"復(fù)原奶/乳"還是"含××%復(fù)原乳/奶".

    解讀：這在以前沒做硬性規(guī)定，少有產(chǎn)品會(huì)醒目地標(biāo)明原料。

    生鮮乳不得有成分改變

    生鮮乳就是人們常說的原料奶，必須符合國家要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳以及應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁及變質(zhì)乳不得用作生鮮乳。

    解讀：市場上人們看到的牛奶，都是由生鮮乳經(jīng)巴氏殺菌或高溫滅菌后的巴氏殺菌乳、滅菌乳。意見稿首次對(duì)收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測也作了規(guī)定，以保護(hù)消費(fèi)者健康。

    嬰兒奶粉禁加氫化油脂

    在最受矚目的《嬰兒配方食品》意見稿中，明確不得使用非脫鹽乳清粉，所使用的原輔材料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白，不應(yīng)使用氫化油脂和經(jīng)輻照處理過的原輔材料，更不能添加氟。

    解讀：這是出于安全考慮，含鹽乳清粉會(huì)加重嬰兒腎功能負(fù)擔(dān)。谷蛋白是在"大頭娃娃"事件后就被禁止添加了。限制谷蛋白，是為了杜絕在奶粉里添加米粉、面粉。氫化油脂經(jīng)過人工處理能讓食品變香，但容易導(dǎo)致血脂增高。輻照處理是一般企業(yè)用于殺菌的設(shè)備，但輻照也能殺死有益菌，破壞奶粉的營養(yǎng)成分。

    蛋白質(zhì)含量有了上限

    新國標(biāo)對(duì)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的規(guī)定有變，雖然含量的計(jì)算仍以"氮（N）×6.25"間接得出，不過和以前只有下限相比，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上限，改為以每100千焦耳在0.45~0.7克之間。

    解讀：蛋白質(zhì)含量太低，會(huì)造成營養(yǎng)不充分；蛋白質(zhì)含量太高，也不利于嬰幼兒吸收。三聚氰胺就是作為一種蛋白質(zhì)被添加到牛奶中，以混過蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收關(guān)。

    此外，和舊標(biāo)準(zhǔn)比，嬰兒配方食品還具體列明了各種微生物指標(biāo)。例如問題奶粉中常常會(huì)出現(xiàn)的大腸菌群、阪崎腸桿菌和沙門氏菌等有了限值。新規(guī)定還明確要求，標(biāo)簽上不能有嬰兒和婦女的形象。