市場有望重見"鮮"牛奶
本報(bào)濟(jì)南10月28日訊日前，衛(wèi)生部對外公開了一批"乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）".據(jù)悉，這些標(biāo)準(zhǔn)都是由國家七部委聯(lián)同乳業(yè)有關(guān)行業(yè)協(xié)會起草的，在11月20日前征集各界反饋。記者看到，擬"大修"的新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，《嬰兒配方食品》不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原輔材料，為防假蛋白應(yīng)規(guī)定蛋白質(zhì)含量上限，巴氏殺菌乳可突破"禁鮮令"大大方方叫鮮奶等等。
據(jù)介紹，新的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿與之前比有多處突破，明確了對許多質(zhì)量控制點(diǎn)的要求。以最受矚目的《嬰兒配方食品》國標(biāo)草稿為例，在原料上，明確不得使用非脫鹽乳清粉，所使用的原輔材料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白，不應(yīng)使用氫化油脂和經(jīng)輻照處理過的原輔材料，更不能添加氟。
在蛋白質(zhì)含量的規(guī)定上，吸取三聚氰胺被作為假蛋白添加到牛奶中去以"提高"蛋白含量的教訓(xùn)，意見稿中，新國標(biāo)對于乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)規(guī)定也有所變動。與以前只有下限（如1段配方奶粉每100克不少于18克蛋白質(zhì)）相比新標(biāo)有了上限。
另外，根據(jù)各方意見和科學(xué)規(guī)律，原來被一棍子打死的"禁鮮令"也有望對巴氏奶"網(wǎng)開一面".根據(jù)意見稿，巴氏殺菌乳和滅菌乳（即常見的利樂包裝牛奶）將有自己不同的標(biāo)準(zhǔn)和各自的標(biāo)簽。巴氏殺菌乳、滅菌乳在標(biāo)識上將被允許用不小于產(chǎn)品名稱字號，分別標(biāo)注"鮮牛奶/乳"、 "純牛奶/乳".據(jù)山東興牛乳業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人介紹，巴氏奶可以保存3-7日，滅菌乳可以保存6-8個月，巴士殺菌溫度低，對牛奶中的維生素保留得更好。但在"禁鮮令"下，"以鮮見長"的巴氏奶特點(diǎn)無法直觀體現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)無疑會破解一直困擾巴氏奶企業(yè)的"禁鮮令".
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