《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644-2024）解讀材料

（一）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的修訂情況

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644-2010）的修訂。在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)前乳品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，標(biāo)準(zhǔn)納入了牦牛、駱駝、驢、馬等特色乳畜的乳粉及其基本要求；明確調(diào)制乳粉是以單一品種生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其它原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%；對(duì)于添加了活性菌種的產(chǎn)品提出了最低活菌數(shù)要求；增加了產(chǎn)品規(guī)范標(biāo)識(shí)的基本要求；同步更新了標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)方法以及引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等。

（二）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

修訂后的標(biāo)準(zhǔn)適用于乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂）乳粉和調(diào)制乳粉兩大類(lèi)產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)范圍覆蓋了牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等多類(lèi)乳畜來(lái)源的乳粉和調(diào)制乳粉產(chǎn)品，規(guī)定了不同種類(lèi)乳粉和調(diào)制乳粉的原料、感官及蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度等理化指標(biāo)要求和微生物限量要求，污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量要求及食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求引用了通用標(biāo)準(zhǔn)，明確了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。本次修訂有助于進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)乳粉產(chǎn)品市場(chǎng)尤其是小眾乳粉市場(chǎng)的健康、有序發(fā)展，有助于更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。