食品伙伴網說明：以下表格內容為企業生產乳制品許可條件審查細則（2010版）的附件2。已添加標準下載鏈接，供參考。
乳制品生產企業檢驗項目表
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序號 |
檢驗項目 |
依據標準 |
對應產品 |
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1 |
感官 |
按照對應標準 |
全部乳制品 |
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2 |
凈含量 |
按照對應標準 |
全部乳制品 |
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3 |
脂肪 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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4 |
蛋白質 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳 |
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5 |
水分 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、煉乳(只適用加糖煉乳)、奶油（不適用稀奶油）、干酪 |
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6 |
干物質含量 |
干酪 |
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7 |
干物質脂肪 |
干酪 |
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8 |
蔗糖 |
調制乳粉（添加蔗糖的產品）、煉乳（只適用加糖煉乳） |
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9 |
乳糖 |
乳清粉 |
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10 |
灰分 |
乳清粉、乳清蛋白粉 |
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11 |
非脂乳固體 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、發酵乳 |
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12 |
乳固體 |
淡煉乳、加糖煉乳 |
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13 |
酸度 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、發酵乳、煉乳、奶油（不適用無水奶油及以發酵稀奶油為原料的產品） |
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14 |
復原乳酸度 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、牛初乳粉 |
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15 |
雜質度 |
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉 |
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16 |
免疫球蛋白（IgG） |
RHB 602 附錄A |
牛初乳粉 |
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17 |
汞 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳 |
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18 |
鉻 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉 |
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19 |
鉛 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳 |
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20 |
硒 |
巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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21 |
總砷 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉 |
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22 |
硝酸鹽 |
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23 |
亞硝酸鹽 |
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24 |
黃曲霉毒素M1 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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25 |
菌落總數 |
巴氏殺菌乳、調制乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉（不適用添加益生菌的乳粉）、煉乳、奶油（不適用發酵稀奶油為原料的產品）、干酪 |
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26 |
微生物（商業無菌） |
滅菌乳、滅菌工藝的調制乳、煉乳（僅適用于罐頭工藝生產的產品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油） |
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27 |
大腸菌群 |
巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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28 |
霉菌 |
發酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不適用霉菌發酵產品） |
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29 |
酵母 |
發酵乳、牛初乳粉、干酪（但不適用霉菌發酵產品） |
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30 |
金黃色葡萄球菌 |
巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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31 |
沙門氏菌 |
巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪 |
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32 |
單核細胞增生李斯特氏菌 |
干酪 |
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33 |
乳酸菌數 |
發酵乳（不適用經熱處理的產品） |
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34 |
三聚氰胺 |
全部乳制品 |
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35 |
食品添加劑 |
對應的檢驗方法標準 |
添加了GB2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗方法的除外 |
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36 |
營養強化劑 |
對應的檢驗方法標準 |
添加了GB14880允許強化的營養強化劑的全部乳制品，無檢驗方法的除外 |
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37 |
標簽 |
全部乳制品 |
