本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒果凍的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸、保質(zhì)期等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、果葡糖漿、白砂糖、果凍粉為主要原料，根據(jù)生產(chǎn)需要選擇性適量添加白酒、黃酒、伏特加酒、果酒、配制酒、食用酒精、食糖、淀粉糖、濃縮果蔬汁、椰果、果漿、果蔬粉、咖啡粉、水果肉、食品添加劑（木糖醇、乳酸、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、氯化鉀、乳酸鈣、三氯蔗糖、阿斯巴甜、焦糖色、二氧化鈦、辣椒紅、檸檬酸鈉、檸檬酸、DL-蘋果酸、山梨酸鉀、食品用香精、安賽蜜、甜蜜素、誘惑紅、莧菜紅、胭脂紅、高粱紅、亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、葉黃素、β-胡蘿卜素、聚二甲基硅氧烷乳液）、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、泛酸、膽堿、鐵、鈣、鋅、牛磺酸）、藥食同源的食品原料為輔料，經(jīng)前處理、化糖、溶膠、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、包裝等工藝制成的果凍制品。