本文件規(guī)定了食用菌罐頭的分類、產(chǎn)品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以食用菌、水為主要原料，添加（或不添加）其他可食用的輔料如水果、蔬菜、藥食用源食品或新食品原料、香辛料、調(diào)味料、蜂蜜、食糖、燕窩、乳制品等，以及符合GB 2760規(guī)定可使用的食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)原料處理（含蒸、煮等）、調(diào)配、灌裝（裝袋）、密封、殺菌、裝箱等工藝制成的食用菌罐頭。

注：原輔料和加工工藝可依產(chǎn)品品種不同需求進行選擇使用。